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【其他】 雅育休闲农场—当葡萄遇到葡萄酒

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雅育休闲农场—当葡萄遇到葡萄酒 - 2011-06-20, 14:37

图文版网址及更多好文链接:
http://meetintaiwan.pixnet.net/blog/post/62403195


未成年请勿饮酒,喝酒不开车开车不喝酒

雅育休闲农场是以欧式民宿及葡萄和葡萄酒体验为主的休闲农场,主人赖伟志先生,是一位超传奇的彰化人,曾经到德国海德堡大学留学,后来因为在德国看到与家乡大村一样种葡萄,忆起在家乡葡萄田园的味道,而后转至德国Geisenheim葡萄酒大学念葡萄酒酿造,后至德国的葡萄酒厂任职(下图,Reichstat Von Buhl,从德文中间的Von可以得知,这家酒厂的主人还是古贵族的后代呢),回到台湾后曾在台北西华饭店帮饭店挑选葡萄酒单,跟训练员工如何正确服务客人喝葡萄酒。

雅育从2009年开始营运,民宿也是以葡萄为主题的民宿,招牌用德文跟拉丁文写著葡萄!


民宿风格是浓浓的欧洲风,毎个房间都是用欧洲人常用的淡色系装潢,令鲁道夫想起2010年的欧洲行,是非常有特色欧式葡萄的民宿。更特别的是赖先生独特的民宿原则坚持,赖先生认为所谓的民宿之所以跟饭店不同,就是要跟主人住一起,生活在一起。
这点鲁道夫超级认同,光我们此行去跟赖先生谈葡萄、聊葡萄酒,跟民宿主人分享学习葡萄酒的经验,就是很好的收获,所谓酒逢知己千杯少,鲁道夫一跟赖先生谈起葡萄酒就开始滔滔不绝,令在旁的鹿比一直觉得我们聊太多,想插话到别的主题,这是men’s talk!女人不懂的!


民宿是四面环田,虽然只有三层楼高,但是视野极佳!因为大概这已经是方圆五公里内最高楼了吧!
也可以从阳台看到赖先生自家的葡萄园喔!另外葡萄宿有用葡萄酒为佐料的烧酒鸡,可惜我们这次来的时间非用餐时间,有缘人可以来一尝美食!


我们参访前院时遇到被树切割成两半的阴阳天,一边黑色天空一边白蓝色天空!真的是奇景!
雅育的前院可以办活动用,也是相当有欧式特色的庭院喔!


雅育民宿还有葡萄教室,赖先生会教导一些葡萄知识跟酿酒过程,而对鲁道夫吸引力最大的当然是酿造酒的葡萄,下图左边是红酒用的葡萄,右边是白酒用的葡萄。这里有一个葡萄酒小常识,不是白酒都是是用白葡萄酿造的,一般用白葡萄酿的白酒叫白中白(blanc de blanc),但也有黑中白(或白中黑?)的品种(blanc de noir),这也就是为什么白酒那一块看板里里,会有看起来象是红色或黑色的葡萄。

红酒葡萄最下排倒数第二个就是鲁道夫最爱的黑皮诺(piont noir),黑皮诺的特性就是非常难照顾,制成葡萄酒后就像温柔又多变的猫咪一样令人喜爱。而赖先生一直要跟大家阐明的德国也有好葡萄酒,最有名的是白酒这一块看板最右下角的Riesling,光看金黄色的树叶就有一种令人著迷的感觉呢!赖先生告诉我们甜度是德国白酒分级的原则,甜度越高等级越高,鲁道夫以前喝过一些Riesling的白酒,但觉得不见得不甜的就不好喝,因为喝多红酒的人可能不会喜欢太甜的酒吧!总而言之,德国也是旧世界葡萄酒的大国之一,也是非常值得一尝的产区!


赖先生虽然只是去德国留学,但身材很像德国人!他特别强调,也是希望能在他的课程宣导的理念就是,别认为葡萄酒是一种很高贵的酒类,不用花大钱也可以喝到不错的葡萄酒喔。虽然也有波尔多五大一级酒庄或勃根地(Burgundy)特级酒庄像Romanee Conti这种超级名酒,但是大多数的欧洲人常喝的都是10欧元以下的葡萄酒,赖先生自己也很爱到大润发的葡萄酒区挖宝,他说有时几百块就可以买到不错的葡萄酒!这点鲁道夫也是同好呢!
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=495296

葡萄酒的有趣就是如此,即使你知道哪一年份的葡萄比较好,哪个产区比较有名,但好的葡萄也会遇到不好的酒商而成为凡品,不好的年份遇到好的酿酒师也可能酿出好的葡萄酒,所以300~500元的葡萄酒也会遇到CP值超高的,当然有时候,例如鲁道夫桌上摆了一瓶300多元从”法商”大卖场买回来的法国酒,完全不想再喝第二杯而放在那边。就算是全球最有名的Robert Parker的评分,也有相当多的葡萄酒爱好者非常不同意,至少鲁道夫遇过、听过的人不同意者远远超过同意者,而同意RP评分的通常是卖酒的人而不是爱喝酒的人...

赖先生也说他从来不敢自称是专业,即使是比较小市场的德国葡萄酒(相对法国而言),他也不敢说完全都懂,但是不管懂不懂,都有自己的口味偏好、喜欢喝的酒,这就是葡萄酒啊!


当场我们也喝了彰化二林酒厂制的葡萄酒,以四季春和秋命名的一红一白,分别是黑后葡萄与金香葡萄为原料酿造的。
我们边喝边讨论到现在台湾的葡萄酒管理政策,台湾当局管理葡萄酒只能用天才两个字来形容:
1.他们在酒标上不能标示年份,因为官员无法拿到这是哪年产的葡萄证明啛这也是台湾奇迹了,全世界这么多国家酿葡萄酒也只有台湾的没有年份。
2.酒标上不用标葡萄种类、酒厂、酿酒师等信息啛那到底酒标除了给酒商画画还能拿来干麻??
3.要标示制造日期跟保存期限啛制造日期指的是装瓶日,基本上他不标鲁道夫看年份也知道大概什么时候装瓶的;保存期限说出来真的是贻笑国际了,国际拍卖上卖出最高价的是Romani Conti,Henri Jayer的作品,距离卖掉当时已经有40、50年了,而也有的酒不赶快卖,3、5年后就卖不掉了,或许在台湾官员的眼中Henri Jayer这位勃根地之神的作品都是超过保存期限吧!
成龙大哥要是知道台湾的葡萄酒政策,是不是会说台湾葡萄酒是宇宙级的笑话呢?

下图是赖先生种的教学用葡萄,大村产的巨峰葡萄是食用葡萄,颗粒较大,但酿酒用的葡萄跟食用的不一样,是比女生小指还小的葡萄。


当然在大村他们也有种巨峰葡萄,而且可以宅配专送!另外还有新鲜的葡萄汁,雅育有送葡萄去农业检验,是无农药残留的葡萄,也有做成葡萄汁,因为是连葡萄皮一起下去榨的葡萄汁,所以喝完后会留下渣,这跟喝红酒一样会留下葡萄渣,超有Fu的!
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=495296
在塑化剂、起云剂搞的大家不知可以吃什么喝什么的时候,鲁道夫家里正好有雅育的葡萄汁,不用烦恼怎么买饮料。
鹿比一直想问喜宴中的红酒可以喝吗?赖先生就开始分析台湾的酒税要NT$75,然后娤瓶包装等等加起来也要NT$100,听说盘商卖不到NT$200的都有,如果这样还能有好喝的酒那就奇了。

跟这边的民宿主人赖志伟先生聊天真的是收获超级多,他还教我们Marrige的原则,不是怎么挑老公老婆,是葡萄酒搭配食物的专有名词,这可是一门相当不容易的学问呢,大家有兴趣可以来请教赖先生。鲁道夫一直到离开之前还一直囔囔说,改天若是有举办品酒会一定要来参加,葡萄、葡萄酒,See you!
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