背包客栈自助游论坛
[台南旅游好文]一对拥有古早心的情侣与现在的年轻人比较起来好像有些怀旧和反骨,义无反顾地筹划在篮球场办桌宴客,还象征性地在台南荣昌打棉厂做了八斤的棉被...早味最终只能存在你、我的味蕾记忆里。而当你偶然地发觉一间正在凋零的老店时,你会跟我们一样脱口而出,「这是小时候的味道。」。博客版:
首页 论坛 攻略 机票比价 酒店比价 旅游相册 用户相册 景点地图 背包帮 搜索 今日新帖 注册 登录论坛
回复   发表新主题
 
主题工具
双口吕 Siang kháu Lū 双口吕 Siang kháu Lū 当前离线 双口吕 Siang kháu Lū 已通过手机验证. 门号所属国家:Taiwan
背包客
帖子: 26
#1
性别: 秘密
感谢: 137次/17帖
注册日期: 2017-12-01
旧 || 台南 || 后壁菁寮新和源饼舖 - 2019-01-01, 13:47

一对拥有古早心的情侣与现在的年轻人比较起来好像有些怀旧和反骨,义无反顾地筹划在篮球场办桌宴客,还象征性地在台南荣昌打棉厂做了八斤的棉被当嫁妆,正愁喜饼要用旧振南还是裕珍馨的大饼时,刚好邂逅了台南后壁新和源饼舖的阿嬷。



几次带著前女友(现任太太)下台南与黄婉玲老师学习台菜,因缘际会顺道去了台南后壁,让我们流连忘返的是仿佛时间暂停的菁寮老街,和在地热情的阿公阿嬷。菁寮早期为蓝染重镇,名称来自当时为提炼布匹染料所种植的作物「菁仔」。曾是清治时期往返台南(旧时府城)和嘉义(旧时诸罗县)的交通要道,以1917年设立的「菁寮信用组合」(目前后壁农会前身)旁现今的南82线与85线的十字路口为中心。曾经繁华一时的戏院、酒家、旅店都已如过往云烟,仅存在曾经年轻的耆老记忆里。目前街上的传统钟表、棉被、嫁妆店、不卖药的中药行,还吸引著稀稀落落的假日游客。

我们独爱传统大饼!

多数人为了菁寮老街或是无米乐的昆滨伯而来,我们则是独爱新和源饼舖的传统大饼鲁肉豆沙,为了吃它一来再来。



位于十字路口中心点的饼舖让人很难错过(大多数博客的照片都有它)。无论平日或假日,只要饼还没卖完,阿嬷也总是坐在饼舖前的木椅,微笑又有活力地吆喝,「来呷饼哦!」。几次照面,或许觉得我们面熟,也或许阿嬷一向都这么好客,几次没买饼,阿嬷照样热情地要我们「来底坐」(里面坐)。
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10219514





结婚需要的6、70个大饼,对设备和师傅无数的大品牌来说可能不算什么,但我们猜想对传统饼舖或许会是个稍多的量。婚宴前刚好有机会再经过菁寮登门拜访,希望阿嬷能帮我们做饼。刚好当天阿嬷的儿子张老板也在,听到我们需要的数量有些面露难色,「现在的饼都是我大姊跟我两人在做而已」。或许老板有感受到我们的诚意跟心意,最后还是答应帮我们做饼,还帮我们送到桃园的家里。与我们当初的感受一样,咬下烤得酥脆且充满层次的饼皮,与内馅满满豆沙,搭配香气四溢的鲁肉,大饼受到不少亲朋好友的赞美,甚至还有男方的亲朋好友也表达想尝尝。相较于老牌的大品牌,我们更喜欢朴实无华的传统饼舖(包含他的包装盒…)。

做饼有什么好看?我们还在做饼单纯是为了妈妈…

或许是这种特殊的缘分,让充满古早心及好奇心的我们对饼舖过去产生兴趣。某次环岛旅行为了看张老板做饼,我们在后壁住了四天!

「我阿祖就在做饼了」,年纪50岁上下的张老板说。「我们在这里算是外地人,所以都没有地。最早阿祖从盐水搬来这卖饼、卖面包。原本在巷子卖,但生意不够好,大概80年前买了这间房子,才在这卖。我还在这里的二楼出生的呢!」。

我们表明来意,说想看老板做饼后他接著说。「做饼没什么好看啦!现在就赚假日两天而已。你们不知道民国60年代连面包都做,生意好到我跟姊姊上课不时还要回家做面包哩,当时的稻田都用人力插秧跟收稻,雇主都会跟我们买面包,那时候多热闹阿!」

「我们都是用没有添加防腐剂的材料,无法久放,赚不了什么钱啦。现在做饼单纯是为了妈妈。」,张老板说。



「妈妈跟著爸爸卖了一辈子的饼,现在是做不动了,但如果没有饼能卖,他也没了重心。」,就读信息相关的张老板高中毕了业就北上念书,现居台中。「我每个礼拜五会回来做饼,量刚好够妈妈假日两天卖给游客。说个笑话,饼已经十年没涨价了,因为妈妈记不得新价格。」,张老板笑著说。





「妈妈离开就会把店收起来了」,得知老板未来不会把技术传给下一代时,我直说可惜。「你们都觉得乡下浪漫,觉得可惜,但如果今天一个年轻人回乡开饼店,只能赚假日两天,要怎么养家活口?」,张老板说。

张老板跟张老板姊姊边做饼边跟我聊了一上午,周五的中午刚过,游客慢慢多了起来。位于菁寮老街中心,让人很难错过的新和源饼店,路过拍照的游客不少,但买饼的人不多。后壁11月正午太阳依旧热情得晒入饼舖照亮相对昏暗的老屋,老旧手动计时的烤炉还留著余温,芝麻和酥饼的香气挥散不去,接下来是阿嬷的工作。



阿嬷熟练地将刚出炉还热腾腾的各式口味大饼放上竹筛盘,下面是在那年代珍奇的不锈钢接缝、40岁以上的桧木盛盒,最后盖上天蓝色纱网。



「来呷饼哦!」,阿嬷吆喝著。



你的日常风景,是我的无限浪漫。多少次的物换星移,饼店依旧于此,阿嬷日升日落地营业和打烊。或许在现今讲求效率和一切工业化、标准化的时代,我们都只能当个目击者看著这些技艺消逝,也或许这些被所谓「自然」淘汰的古早味最终只能存在你、我的味蕾记忆里。而当你偶然地发觉一间正在凋零的老店时,你会跟我们一样脱口而出,「这是小时候的味道。」。

博客版:
https://siangkhaulu.com/tainan-houbi-new-ho-yuan-cht
双口吕 Siang kháu Lū 在栈内其他好文

|| 台中 || 喧宾夺主的武陵樱雨
2018 台湾柑仔店企划回顾
|| 屏东 || 潮州美式奇幻历险
[缅甸] 伊江和蒲甘的日升日落
被阅读4486次
回复时引用此帖
邓忠 邓忠 当前离线 邓忠 已通过手机验证. 门号所属国家:Taiwan
客栈之光
帖子: 3,299
#2
性别: 男生
感谢: 1,245次/1,152帖
注册日期: 2013-02-16
旧 回复: || 台南 || 后壁菁寮新和源饼舖 - 2019-01-04, 11:19

我一向不怎么爱吃中式喜饼,因为不喜欢甜咸混掺的内馅。
回复时引用此帖
paris543 paris543 当前离线 paris543 已通过手机验证. 门号所属国家:France
背包高手
帖子: 53
#3
性别: 男生
感谢: 54次/29帖
注册日期: 2018-02-12
旧 回复: || 台南 || 后壁菁寮新和源饼舖 - 2019-01-04, 23:47

引用:
作者: 双口吕 Siang kháu Lū (原帖)
一对拥有古早心的情侣与现在的年轻人比较起来好像有些怀旧和反骨,义无反顾地筹划在篮球场办桌宴客,还象征性地在台南荣昌打棉厂做了八斤的棉被当嫁妆,正愁喜饼要用旧振南还是裕珍馨的大饼时,刚好邂逅了台南后壁新和源饼舖的阿嬷。

附件 2634364

几次带著前女友(现任太太)下台南与黄婉玲老师学习台菜,因缘际会顺道去了台南后壁,让我们流连忘返的是仿佛时间暂停的菁寮老街,和在地热情的阿公阿嬷。菁寮早期为蓝染重镇,名称来自当时为提炼布匹染料所种植的作物「菁仔」。曾是清治时期往返台南(旧时府城)和嘉义(旧时诸罗县)的交通要道,以1917年设立的「菁寮信用组合」(目前后壁农会前身)旁现今的南82线与85线的十字路口为中心。曾经繁华一时的戏院、酒家、旅店都已如过往云烟,仅存在曾经年轻的耆老记忆里。目前街上的传统钟表、棉被、嫁妆店、不卖药的中药行,还吸引著稀稀落落的假日游客。

我们独爱传统大饼!

多数人为了菁寮老街或是无米乐的昆滨伯而来,我们则是独爱新和源饼舖的传统大饼鲁肉豆沙,为了吃它一来再来。

附件 2634359

位于十字路口中心点的饼舖让人很难错过(大多数博客的照片都有它)。无论平日或假日,只要饼还没卖完,阿嬷也总是坐在饼舖前的木椅,微笑又有活力地吆喝,「来呷饼哦!」。几次照面,或许觉得我们面熟,也或许阿嬷一向都这么好客,几次没买饼,阿嬷照样热情地要我们「来底坐」(里面坐)。

附件 2634362

附件 2634361

结婚需要的6、70个大饼,对设备和师傅无数的大品牌来说可能不算什么,但我们猜想对传统饼舖或许会是个稍多的量。婚宴前刚好有机会再经过菁寮登门拜访,希望阿嬷能帮我们做饼。刚好当天阿嬷的儿子张老板也在,听到我们需要的数量有些面露难色,「现在的饼都是我大姊跟我两人在做而已」。或许老板有感受到我们的诚意跟心意,最后还是答应帮我们做饼,还帮我们送到桃园的家里。与我们当初的感受一样,咬下烤得酥脆且充满层次的饼皮,与内馅满满豆沙,搭配香气四溢的鲁肉,大饼受到不少亲朋好友的赞美,甚至还有男方的亲朋好友也表达想尝尝。相较于老牌的大品牌,我们更喜欢朴实无华的传统饼舖(包含他的包装盒…)。

做饼有什么好看?我们还在做饼单纯是为了妈妈…

或许是这种特殊的缘分,让充满古早心及好奇心的我们对饼舖过去产生兴趣。某次环岛旅行为了看张老板做饼,我们在后壁住了四天!

「我阿祖就在做饼了」,年纪50岁上下的张老板说。「我们在这里算是外地人,所以都没有地。最早阿祖从盐水搬来这卖饼、卖面包。原本在巷子卖,但生意不够好,大概80年前买了这间房子,才在这卖。我还在这里的二楼出生的呢!」。

我们表明来意,说想看老板做饼后他接著说。「做饼没什么好看啦!现在就赚假日两天而已。你们不知道民国60年代连面包都做,生意好到我跟姊姊上课不时还要回家做面包哩,当时的稻田都用人力插秧跟收稻,雇主都会跟我们买面包,那时候多热闹阿!」

「我们都是用没有添加防腐剂的材料,无法久放,赚不了什么钱啦。现在做饼单纯是为了妈妈。」,张老板说。

附件 2634367

「妈妈跟著爸爸卖了一辈子的饼,现在是做不动了,但如果没有饼能卖,他也没了重心。」,就读信息相关的张老板高中毕了业就北上念书,现居台中。「我每个礼拜五会回来做饼,量刚好够妈妈假日两天卖给游客。说个笑话,饼已经十年没涨价了,因为妈妈记不得新价格。」,张老板笑著说。

附件 2634363

附件 2634360

「妈妈离开就会把店收起来了」,得知老板未来不会把技术传给下一代时,我直说可惜。「你们都觉得乡下浪漫,觉得可惜,但如果今天一个年轻人回乡开饼店,只能赚假日两天,要怎么养家活口?」,张老板说。

张老板跟张老板姊姊边做饼边跟我聊了一上午,周五的中午刚过,游客慢慢多了起来。位于菁寮老街中心,让人很难错过的新和源饼店,路过拍照的游客不少,但买饼的人不多。后壁11月正午太阳依旧热情得晒入饼舖照亮相对昏暗的老屋,老旧手动计时的烤炉还留著余温,芝麻和酥饼的香气挥散不去,接下来是阿嬷的工作。

附件 2634365

阿嬷熟练地将刚出炉还热腾腾的各式口味大饼放上竹筛盘,下面是在那年代珍奇的不锈钢接缝、40岁以上的桧木盛盒,最后盖上天蓝色纱网。

附件 2634368

「来呷饼哦!」,阿嬷吆喝著。

附件 2634366

你的日常风景,是我的无限浪漫。多少次的物换星移,饼店依旧于此,阿嬷日升日落地营业和打烊。或许在现今讲求效率和一切工业化、标准化的时代,我们都只能当个目击者看著这些技艺消逝,也或许这些被所谓「自然」淘汰的古早味最终只能存在你、我的味蕾记忆里。而当你偶然地发觉一间正在凋零的老店时,你会跟我们一样脱口而出,「这是小时候的味道。」。

博客版:
https://siangkhaulu.com/tainan-houbi-new-ho-yuan-cht
看完这篇,让人很想为了这饼专门跑一趟后壁啊
回复时引用此帖
dka dka 当前离线 dka 已通过手机验证. 门号所属国家:United States
背包至尊
帖子: 283
#4
旅游相册: 90
感谢: 563次/123帖
注册日期: 2015-03-05
旧 回复: || 台南 || 后壁菁寮新和源饼舖 - 2019-01-05, 02:09

很高兴能再次看到我童年记忆深处的订婚喜饼,那尝起来甜甜碱碱的口感,叫我这个异乡游子永生难忘呀!
回复时引用此帖
wp640 wp640 当前离线 wp640 已通过手机验证. 门号所属国家:Hong Kong
客栈之光
帖子: 358
#5
性别: 秘密
感谢: 115次/108帖
注册日期: 2017-10-28
旧 回复: || 台南 || 后壁菁寮新和源饼舖 - 2019-01-05, 04:56

looks good! Would Like to try it someday!
Thanks.
回复时引用此帖
回复   发表新主题


主题分类清单
游记行程交通住宿景点购物饮食
金钱证件其他全部
主题工具
论坛跳转
主题工具