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饮食

八道正宗英国圣诞食物介绍

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nana521 nana521 已通过手机验证. 门号所属国家:United Kingdom
#1
旧 2016-12-22, 08:22
圣诞节是英国最重要的(花钱)大节之一

大吃大喝是肯定免不了的! 但是英国人的圣诞大餐都吃些甚么呢?



1.火鸡 (Turkey) 重要程度: *****


就像台湾过年要拜只全鸡, 英国的家庭圣诞节也要在餐桌上秀出整只火鸡

传统上 切火鸡是男主人的重责大任(就像烤肉是展现男人味的活动一样)

火鸡肚子里面会填满各种香料或水果坚果做成的填料(Stuffing)

切片上桌之后 要淋上蔓越莓做成的沾酱(Cramberry sauce)与烤火鸡的肉汁做成的肉汁酱(Gravy)

就是最正宗的英国吃法了!

食谱可参考: https://realfood.tesco.com/recipes/roast-turkey-with-citrus-butter.html


2. 火腿 (ham) 重要程度:****

如果过年要大鱼大肉 英国的圣诞节当然不可能(寒酸的)只吃火鸡一种肉

最常见的是加一道烤猪腿或是火腿

也是切片上桌 传统上猪肉火腿要配苹果泥 吃辣的人会沾英式芥末酱

食谱参考:https://realfood.tesco.com/recipes/calvados-and-honey-glazed-ham.html



3. 烟熏鲑鱼 (smoke salmon) 重要性:****

虽然烟熏鲑鱼在英国就像台湾的吴郭鱼一样普遍 但毕竟是带着一点上流社会奢华感的食物

圣诞餐桌上免不了拿他当开胃菜

好看好吃又好做第一名就是这个烟熏鲑鱼饼干 (Smoke salmon on crackers)吧~

在英国的好处 是竟然买得到切成适合饼干大小的鲑鱼片

还像三明治起司片一样有单独包装 完全不用沾手

各式燕麦饼干+ 抹上奶油起司 (Cream Cheese) + 烟熏鲑鱼片

就是超有质感的开胃小点喔!



4. 欧洲防风草 (Parsnips) 重要性:***

这个名叫 "怕死你"的根茎类食物 长的超像白萝卜 但是吃起来又有点像番薯

是我到英国才见过的食材

不知道为什么英国人觉得这道菜+红萝卜的组合很有过节气氛 (因为颜色吗?)

总之 对他们来说 就像豪华版烤薯条吧?!

食谱参考: https://realfood.tesco.com/recipes/sticky-chant...and-mustard-glaze.html


5. 布鲁塞尔芽菜 (Brussels sprouts) 重要性: *****

几乎没人爱吃但是圣诞节却一定要吃的东西就是这一盘! (人类天生的自虐顷向)

可能觉的大鱼大肉之后一定要吃点这(难吃的绿色东西)来平衡一下健康吧~

如何找到让家人尤其小孩愿意吞下这东西的食谱是每个妈妈每年都要挑战的任务

原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=1862350
(当然也有不少直接用强迫吞法比较快的虎妈~)

因为这道菜有促进肠胃蠕动的"副作用" 所以英国人很爱拿他来开放屁的玩笑

例如: 他刚吃了Brussels Sprouse 我们应该要把整间厕所都让给他单独使用!

或: 谁放屁? 对不起~~~ 都是刚才的Brussels Sprouse害的!

单ASDA一个通路在圣诞节前两周就能售出1亿4千万颗Brussles Sprouse

而且这有趣的食物还让每日电讯报特别写了一篇"19个你所不知道关于Brussles Sprouse的秘密"

http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/...know-brussels-sprouts/

最经典能代表英国圣诞节的食物大概非他莫属了!

食谱参考: https://realfood.tesco.com/recipes/brussels-spr...tta-and-chestnuts.html



6. 英式肉馅派 (mince pie) 重要性:*****

没吃过mince pie 别说你住过英国!!!

酥脆的外皮 里面包的是混和牛肉果酱和果干的神奇组合

我个人并不是太喜欢 但是在英国几乎人人是此派的粉丝

据说超市买来放烤箱加热的版本就已经很好吃了!

如果不计辛劳想自己动手的可参考食谱: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1813664/mince-pies

7. 培根包香肠 (Sausage and bacon rolls) 重要性:****


这道菜还有个很可爱的名字叫做"包着毛巾的小猪" (pigs in blankets)

传统上是道"手工菜" (因为要把培根卷住香肠咩)

英国也是曾经走过贫困的年代 那穷苦的年代肉都要省吃俭用

只有在圣诞节能这么奢侈的把培根拿来包香肠

但是现在变成又讨喜 又容易准备的圣诞配菜了!



8. 圣诞布丁 (Christmas Pudding)


如果你用台湾的布丁概念来想像英国的圣诞布丁 那就误会大了!

圣诞布丁里面有各种果干香料 蒸好之后用淋了酒的布包起来"熟成" (数天甚至到一年)

要吃之前再拿出来蒸热

传统吃法 是在圣诞节这一天吃完大餐之后 端出布丁 并且洒上大量的白兰地

然后关灯点火!

让整个布丁经过火焰烤焦表皮的点火过程就是圣诞节的高潮

吃到这里 圣诞大餐也就差不多结束了!

接下来就是 无限量续杯各种酒的娱乐活动 (-____-)

这东西几乎都买现成的鲜少有人会自己做了~~~

有人跟我说英国无美食 我觉得实在是有点太冤枉他们了!

虽然因为生活繁忙 +外食极贵 很多英国人外食时只会吃炸鱼薯条

但这真的不代表他们端不出像样的菜出来

英国的传统家常菜 像是英式浓汤 各种烤箱料理 都是世界级美味 (不然也不会孕育出那么多有名厨师吧)

加上英国真的是超级国际化的国家 在这里能吃到最道地的各国美食

而且我认识的英国人 对世界各地五花八门食物的接受度超高的 (跟眼界未开的欧洲人比起来)

有机会来英国又荷包够深的话 不妨尝尝道地的传统英式料理 (放开那炸鱼薯条!!!)

看完整图文请到:
http://blog.xuite.net/nana521/twblog/476531028

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fou 的头像
fou
#2
旧 2016-12-22, 09:18
我吃过很好吃的Brussels sprouts. 他是意大利的煮法, 用橄榄油起油锅, 煎软红洋葱. 放入小颗的Brussels sprouts(太大颗不入味), 煎一下然后用烤箱完成. 完成的Brussels sprouts没有很熟, 还是很绿很脆. 重点是, 上桌前放入削片的Parmigiano-Reggiano跟切碎的培根屑.

这道青菜配耶诞大餐很适合.
nana521 nana521 已通过手机验证. 门号所属国家:United Kingdom
#3
旧 2016-12-22, 20:41
主要是这个Brussel sprouse 有一个很重的菜味

有点像台湾的生的"挂菜" 的味道

真的需要一点烹饪技巧才能好吃 一般妈妈随便煮煮的话味道有点恐怖 :P
不留行
#4
旧 2016-12-22, 21:08
我的吃法是把芯切开,下水加盐烫过,然后起来用橄榄油爆蒜炒培根后拌炒。

吃习惯了就很像高丽菜。到庭园里看到一整根的Brussel sprout,很疗愈。

英国耶诞节应该会有的还有mulled wine,以及甜点trifle。
Rainbowbubble
#5
旧 2016-12-22, 22:45
现代的 mince pies 没有肉,只是干果而已。超市卖的有的好吃,有的不怎么样。稍微烤箱热一下再配上一点 cream 或 custard,我觉得还不错。

Brussels sprouts 我自己发明一种吃法,对半切然后水里稍微烫一下,和糖、盐、白醋、蒜、辣椒拌一拌,像拌黄瓜那样,酸甜蒜味还蛮好吃的,虽然有点不中不西...

Parsnips 是很英国的东西,我也是来英国前从未见过,烤的好的话很好吃,确实有点介于红萝卜和地瓜之间。

通常一般家庭还不至于又烤火鸡又烤火腿,除非人真的很多吧。除了火鸡和火腿,鹅和牛也是蛮受欢迎的选择。
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fou
#6
旧 2016-12-22, 23:08
引用:
作者: nana521 (原帖)
主要是这个Brussel sprouse 有一个很重的菜味

有点像台湾的生的"挂菜" 的味道

真的需要一点烹饪技巧才能好吃 一般妈妈随便煮煮的话味道有点恐怖 :P
火候很重要, 所以挑选的时候要挑大小差不多。实在没办法时, 大的要切开。如果不熟或太熟, 的确会有怪味, 为了掌握熟度, 才会在烤箱完成。我如果买到很小的, 也是直接在平底锅完成。重点是最后那个起司, 有盖掉怪味的效果。
妈妈如果都要随便煮煮, 啥材料也没救。
感谢 1
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fou
#7
旧 2016-12-22, 23:12
引用:
作者: Rainbowbubble (原帖)
Parsnips 是很英国的东西,我也是来英国前从未见过,烤的好的话很好吃,确实有点介于红萝卜和地瓜之间。

通常一般家庭还不至于又烤火鸡又烤火腿,除非人真的很多吧。除了火鸡和火腿,鹅和牛也是蛮受欢迎的选择。
看到烤牛, 浮现的画面是烤全牛, 那不是要一个村子的人来帮忙吃?
后来想, 你应该是指牛排
Parsnips的确是没听过。
princehome
#8
旧 2016-12-23, 09:21
引用:
作者: fou (原帖)
看到烤牛, 浮现的画面是烤全牛, 那不是要一个村子的人来帮忙吃?
后来想, 你应该是指牛排
Parsnips的确是没听过。
一整块angus beef 也是不错的选择.配上英式芥末..经典
parsnips . butternut squash,celeriac..都是很经典的烤箱菜
现今的Brussel sprouse 巳经改良不太苦了.. 伴着pancetta炒..味道奇搭
圣诞节早餐吃鲑鱼.原因是大餐前的轻食..
圣诞布丁搭上白兰地cream 甜死人不偿命
吃剩的食物和在一起进烤箱 当成下一餐的主食..
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fou
#9
旧 2016-12-23, 10:51
引用:
作者: princehome (原帖)
一整块angus beef 也是不错的选择.配上英式芥末..经典
parsnips . butternut squash,celeriac..都是很经典的烤箱菜
现今的Brussel sprouse 巳经改良不太苦了.. 伴着pancetta炒..味道奇搭
圣诞节早餐吃鲑鱼.原因是大餐前的轻食..
圣诞布丁搭上白兰地cream 甜死人不偿命
吃剩的食物和在一起进烤箱 当成下一餐的主食..
Prime rib对我们来说是大家都聚在一起时最棒的牛排. 因为要吃slow cook的prime rib就是要一大块下去慢慢烤. (其实是低温度的闷). 家里人吃就给他最贵的那种买下去.
软的熏鲑鱼, 北欧的好吃. 说是轻食. 其实挺油的. 只是这种油因为对身体好. 比较不介意.
英国人的甜点.. 实在也是有够甜. 需要适应.

至于你说吃剩的食物一起进烤箱... 那就, 比中国妈妈的炒饭还可怕了. 我娘都是用剩菜炒饭来骗我们消化年节剩菜.
我们是会把肉切小块或薄片拌进生菜沙拉里. 我婆婆以前会把鸡胸肉跟墨西哥酱料一起下锅, 起锅前放起司, 再用tortilla 包起来吃. 或是用切薄片, 放在两片面包中间, 放起司, 用类似panini的机器加热来吃... 我姑姑还会把mash potato打包回去. 她说加点料压成饼, 煎起来也很好吃. 我没吃过.

总之, 没有很丰盛就不像过节, 过完节就很有恐怖的剩菜.
tina2219
#10
旧 2016-12-23, 11:02
圣诞布丁实在太恐怖了那味道
这东西大概是我在英国第一次觉得超难吃的食物
其他的接受度都颇高的
princehome
#11
旧 2016-12-23, 18:34
引用:
作者: fou (原帖)
Prime rib对我们来说是大家都聚在一起时最棒的牛排. 因为要吃slow cook的prime rib就是要一大块下去慢慢烤. (其实是低温度的闷). 家里人吃就给他最贵的那种买下去.
软的熏鲑鱼, 北欧的好吃. 说是轻食. 其实挺油的. 只是这种油因为对身体好. 比较不介意.
英国人的甜点.. 实在也是有够甜. 需要适应.

至于你说吃剩的食物一起进烤箱... 那就, 比中国妈妈的炒饭还可怕了. 我娘都是用剩菜炒饭来骗我们消化年节剩菜.
我们是会把肉切小块或薄片拌进生菜沙拉里. 我婆婆以前会把鸡胸肉跟墨西哥酱料一起下锅, 起锅前放起司, 再用tortilla 包起来吃. 或是用切薄片, 放在两片面包中间, 放起司, 用类似panini的机器加热来吃... 我姑姑还会把mash potato打包回去. 她说加点料压成饼, 煎起来也很好吃. 我没吃过.

总之, 没有很丰盛就不像过节, 过完节就很有恐怖的剩菜.
圣诞节最棒的是..自己不用下厨.有人煮..
fou 的头像
fou
#12
旧 2016-12-24, 00:41
引用:
作者: princehome (原帖)
圣诞节最棒的是..自己不用下厨.有人煮..
我比较苦命. 有些菜还是要自己来. 往年都是买现成的honey ham, 今年老公说, 要不要自己来试试看. 所以, 我现在还在研究食谱...

征求有成功经验的honey ham的食谱啦...

其实煮菜还蛮有趣的. 收拾厨房才是噩梦.
Rainbowbubble
#13
旧 2016-12-24, 06:46
引用:
作者: tina2219 (原帖)
圣诞布丁实在太恐怖了那味道
这东西大概是我在英国第一次觉得超难吃的食物
其他的接受度都颇高的
Christmas pudding 以及和它类似的 Christmas cake 我也喜欢不来,其实不少英国人也不爱吃。
Pudding 这个字在英国真是包含了很多不同的食品啊... black pudding 是咸的,sticky toffee pudding 像是很甜的焦糖蛋糕,Christmas pudding 很扎实,pudding 这个字也可以当作甜点的统称。而台湾人认知中的布丁在英国压根不叫 pudding,而是 creme caramel。
感谢 1
fou 的头像
fou
#14
旧 2016-12-24, 07:01
引用:
作者: Rainbowbubble (原帖)
Christmas pudding 以及和它类似的 Christmas cake 我也喜欢不来,其实不少英国人也不爱吃。
Pudding 这个字在英国真是包含了很多不同的食品啊... black pudding 是咸的,sticky toffee pudding 像是很甜的焦糖蛋糕,Christmas pudding 很扎实,pudding 这个字也可以当作甜点的统称。而台湾人认知中的布丁在英国压根不叫 pudding,而是 creme caramel。
我加码pudding的困惑,
第一次在menu上面看到Yorkshire pudding也以为是餐后甜点. 其实是像餐包的角色. 是配着entrée吃的. 还真好吃. 配不配Gravy都好吃.
summer1100
#15
旧 2016-12-24, 07:18
介绍的很专业嘛。其实我一直都不是特别喜欢吃火鸡肉,有点干。ham和烤猪肉之间我还是比较喜欢吃烤猪肉。哈哈


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