墨西哥Tequila town最有名的就是龙舌兰酒的诞生地，政府在2003年把此地命名为”Pueblo Mágico” (Magical Town)。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，多次出现在古老神话中，传说龙舌兰的汁液就是发酵之母女神的血液，女神的形象也是以龙舌兰的模样出现的。它富含多种维生素，当地人认为，孕妇饮用会增添力量，也相信它有提高性欲的功效（我想是酒后乱性吧XD），反映出龙舌兰酒的悠久历史和在当地人生活中的重要地位。
经典龙舌兰酒喝法
龙舌兰酒刚被发明出来的时候，与Rum一样都是工人在喝。他们每天从事大量的体力工作，需要补充许多的矿物质和维他命，于是在闲暇喝酒时，就突发奇想的将盐巴、柠檬与龙舌兰搭配在一起喝。而这种特殊喝法，在1968年的墨西哥奥运上，迅速的轰动了来自世界各地的奥运选手与观众们。
展开拉美旅程最棒形式
刚到墨西哥的第一天，立即参加了当地的Tequila tour，借由参加Tequila tour 来展开我的
勇闯拉丁美洲之旅，觉得是最棒最符合我（贪杯无误XD）的方式。Tequila tour 是我在台湾时就先定好的当地行程，从
瓜达拉哈拉到tequila小镇大约要1个小时的车程，通常tour是一整天。当地有非常多相关的tour，不论是大团体或是私人tour的型态都有。我选择参加的是
Jose Cuervo酒厂tour，这个tour在lonelyplanet有介绍过，也是台湾较为熟悉的tequila品牌。
Jose Cuervo Express tour
Jose Cuervo酒厂tour的特色就是可以搭他专属的观光列车，沿路上都可以欣赏窗外的风景及龙舌兰园的景观，但只能搭一趟，也就是看你要选择看日出还是夕阳搭观光列车，另一趟则是搭bus。
另一个特色是all you can drink，tequila酒无限畅饮 ，可以从早上搭车就一直喝到整个tour结束，也就是可以喝一整天的意思。很多人说去tequila小镇很难清醒的回来，但我一人独自旅游还是得保持清醒，好在酒量不算太差，还是喝得蛮过瘾的。
Tour费用最便宜是Experience等级$2,100 MXN（不含餐），另外还有较贵的Premium Plus等级可以选择，有兴趣的可以进到
Jose Cuervo Express官网看一看。
Jose Cuervo Express tour 是每周六才出团，如果满的话就要再等一个礼拜，这也是为什么在出发前就已经先订好的原因。行程是早上9点出发，表定回来时间是晚上8点，但我当天是下午5点多就回到瓜达拉哈拉市了。不论是bus或是观光列车，在车上都会有活动，所以不会无聊。
墨西哥国酒-龙舌兰酒
龙舌兰酒的植物原料为Agave，墨西哥人又称为Maguey，是非常巨大外观酷似芦荟的龙舌兰草，跟凤梨也长得很像，这个植物的糖分非常高，取龙舌兰草的心（Piña，即植物的鳞茎）来酿制。原先的印地安人只是用发酵来酿造酒，后来西班牙殖民者自欧洲引进蒸馏技术，提高Tequila的酒精浓度(应该是西班牙人嫌酒精浓度太低，喝不过瘾XD)。龙舌兰需要八年才能成熟。酿酒时，须将龙舌兰中间的心采摘下来，经过蒸煮、切碎、榨汁，再发酵、蒸馏。
墨西哥龙舌兰酒分三大类
Pulque——是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类。由于没有经过蒸馏处理，酒精度不高。目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal可说是所有以龙舌兰草心为原料，制造出的蒸馏酒之总称，Tequila可以说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。
Tequila——只有在某些特定地区、使用品质最优良的蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
Jose Cuervo酒庄参观
Cuervo是Jose Antonio de Cuervo创立。他于1758年在墨西哥尚未独立时从西班牙国王那里得到封地，开始在墨西哥酿造龙舌兰酒。因为Cuervo在西班牙语中意思是乌鸦，所以Cuervo酒的商标上都有一只乌鸦。
采摘与收割
搭车到了酒庄后，会先观看如何收割龙舌兰草。
蒸烤
收割后的龙舌兰心，慢慢的煮软后，在摄氏60到85度的慢火烘烤，其植物纤维会慢慢软化、释放出天然汁液。
碾磨除浆
当龙舌兰心彻底软化且冷却后（如右上图,口感很像甘蔗一样可以吸到甜甜的汁），会用辗碎机来处理这些果浆或碎渣，将杂质去除作为饲料或肥料使用。
发酵
取出的龙舌兰汁液（称为Aquamiel，意指糖水）则在掺调一些纯水之后，放入大桶中等待发酵。
蒸馏
龙舌兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器（Pot still）进行两次蒸馏，现在的酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器（Column still）。壶式蒸馏第一次蒸馏酒精度到达 30%，第二次酒精度则根据酒厂而定，普遍为 55%-60%，但是一些顶级的酒厂则会控制在 40% 以下，以保留更多的风味物质。大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1公升的酒。
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刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过或是添加酒用焦糖。
工厂参观结束后，再次提供调酒，供大家休息一下
午餐自由活动时间大约1~2小时
PurísimaConcepción 圣母教堂 （于18世纪建造）
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下午回到酒庄后，有提供墨西哥舞蹈及Mariachi表演的活动
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到了墨西哥才知道，龙舌兰酒不是只有配盐与柠檬或是调酒的喝法，原来墨西哥人非常爱喝纯的龙舌兰酒，而且品牌超多种，几乎像whiskey一样，真的是增广见闻了。
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有研究指出，从龙舌兰植物中提取出的汁液有降低人体胆固醇、降血糖、减轻体重的功效，因龙舌兰中有一种龙舌兰蜜的天然糖分，不易消化，可当作膳食纤维，也不会让血糖上升。另外指出，龙舌兰酒含有一种成分可以加强骨骼吸收钙和镁的能力，因此还有强健骨头的功效，感觉益处很多啊。
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谢谢
2019-06-27, 10:28
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