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饮食

德国11道必吃美食总整理

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蓁棒棒 Jhenbangbang
#1
旧 2021-02-09, 22:59
每次我说我住德国,大家就会问「德国猪脚好吃吗?」就只认识一道菜这样。

很多人会说德国食物难吃,其实我觉得不尽然。应该是说和亚洲食物比起来,他的品项太单调了,主要的确就是肉、马铃薯、些许蔬菜,以及面包的组合,调味料也非常单调,就是盐巴和胡椒。尤其德国人真心爱马铃薯是众所皆知,所以德国人曾被戏称作「马铃薯Kartoffel」民族。一开始真的让我很赌蓝,因为我超不喜欢马铃薯的,但他们竟然是一整颗蒸起来,上面撒盐巴、胡椒粉和一点奶油,就吃一餐,我当时想说在马铃薯国待不下去了,要回台湾大吃热炒和麻辣锅!

好吧我撑下来了,不过其实还是有觉得不错的,甚至久没吃会想念的食物,个人认为德国菜就是很适合爱大口吃肉的民众,当然你如果爱马铃薯的话真的可以考虑移民。请看这篇详述我推荐的德国食物。

德国猪脚Schweinehaxe
大家最熟知的德国料理,非德国猪脚莫属,他就是一块猪的大腿肉,连骨一起上桌,通常是用烤的,但也有水煮的,烹调过程一点都不复杂,就是盐巴胡椒腌一腌就直接烤或者是煮,所以这道菜的重点就是肉本身的品质,肉如果新鲜juicy就好吃,很适合爱大口吃肉的人,尤其是猪皮烤的脆脆的,下面的脂肪油滋滋的,配上啤酒就是爽。德国猪脚的配菜通常是酸菜、马铃薯,有些人会佐沙拉,会配上黄芥末(Senf) 及纯山葵酱(Meerrettich)。



德式炸猪排Schnitzel
我喜欢德式炸猪排,可能是因为喜欢日式炸猪排吧哈哈。但我必须说,德式炸猪排会加上不同的酱或是配料,比如蘑菇酱炸猪排(Jägerschnitzel)或是洋葱炸猪排(Zwiebelschnitzel)都是我的最爱,久没吃会想念那种!要我猪脚和炸猪排二选一,我会选洋葱炸猪排。炸猪排的肉品质好的话,会带点油脂,薄薄的面衣香脆可口,配上一口啤酒我真心可以吃下一整块,还有旁边的马铃薯一起吃光光。




德式炖肉Schweinebraten
德国人的炖肉也都很单纯,就是一块大肉跟一些以洋葱为基底做成的酱汁炖很久这样,重点就在于那块肉的品质,然后我个人喜欢吃有带肥肉的,沾上一点山葵酱,棒。另外还有炖牛肉Rinderbraten,烹调方式应该是一样,但是牛肉就比较不肥,通常我都觉得有点干,还是喜欢猪肉的。这道菜通常会配上马铃薯球Kloß,我不喜欢,都会要求餐厅换成煎马铃薯Bratkartoffeln。

德式烤鹅Gänsebraten mit Rotkohl
这是道圣诞节庆料理,有机会圣诞节时期来德国的话,请务必试试看。德国的鹅不太肥,皮烤的香香脆脆,我个人最爱鹅腿部位,这真的是爱吃肉的人会为之疯狂的一道菜。烤鹅不知道为什么一定会配红酸菜(Rotkohl),通常是用洋葱和苹果下去制成的,酸酸甜甜,配上肥香脆鹅腿,那一刻我竟然「有德国人也满懂料理的阿~」的想法。

德国烤香肠Bratwurst
这里的香肠摊不能玩骰子,但一样是街头小吃必备,不管是看足球、逛市集或是逛百货公司,都可以买到烤香肠。其实德国香肠分很多种类,最常见的烤香肠Bratwurst就是猪肉香肠,但我最喜欢的是纽伦堡香肠NürnbergerBratwurst,一种小短瘦的烤猪肉香肠,香料味十足。另外还有牛肉香肠Rindswurst也好吃。然后德国人很爱以及世界闻名的还有法兰克福香肠Frankfurter,虽说我住法兰克福但我对法兰克福香肠觉得还好,给大家参考一下。




烤肉卷饼沙威玛Döner Kebab
正确来说Döner Kebab不是德国菜,是土耳其菜,而现在在德国的烤肉卷饼也不是正宗土耳其菜,是土耳其人当时来德国时因应德国人爱吃面包的习性,又结合中东沙威玛Shawarma研发而成(注)。Kebab原本指的是烤肉串,后来在德国研发的版本是放到卷饼内,配上生菜沙拉加上优格酱或是大蒜酱,变成大家熟悉的烤肉卷饼Döner,有些地方甚至会在里面放进薯条,一个热量爆表但好吃。其实我满爱德国的土耳其餐厅,除了烤肉和卷饼,他们有点像是自助餐,价格实惠,你可以自己选菜色和肉,他们也提供饭和汤,虽说不是我们爱的短黏米,但有饭就不错了;虽说不是丸仔汤,但是土耳其红扁豆汤Linsensuppe 也非常营养美味。要注意的是,土耳其是回教国家,不吃猪肉,请不要去土耳其餐厅问说有没有猪肋排,谢谢。

注:我们熟悉的沙威玛来自中东,沙威玛含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉,置于烤肉叉(通常垂直摆放)上烧烤,可以烤一整天。食用时将表面已烤熟的肉削下可以直接食用削下的肉(一般附有配料),也可用沙威玛肉做成长三明治或肉卷。沙威玛和土耳其烤肉卷饼在做法及酱料上有所不同,但各有千秋。




德国酸菜Sauerkraut
我第一次吃到德国酸菜觉得惊为天人,很像台湾的鲁高丽菜干,竟然有种台湾古早味!想想也是,都是用肉下去和发酵过的菜一起炖煮的成果,难怪味道有点相似。但是,不是所有的酸菜都好吃,超市的通常都难吃,尤其不要以为这就像韩国泡菜一样,可以吃冷的,我个人认为冷的很难吃。想试试看的人建议还是去德国餐厅里面,和炸猪排或是炸猪脚那种有肥肉的东西一起吃,非常清爽解腻。

煎马铃薯 Bratkartoffeln
所有的马铃薯料理中我还算是喜欢的就是煎马铃薯了,加点碎培根和洋葱下去一起煎炒,马铃薯切成薄片,煎过之后的表层油亮焦香。通常点炸猪排或是猪脚时可以选择炸薯条,或是煎马铃薯,我个人认为煎马铃薯比薯条好吃!

汤品Suppen
德国人其实有晚上喝汤的习惯,只是他们可能就只喝汤,然后配一堆面包这样。德国的汤品通常都满咸的,可能就是因为要配面包吧。我想喝汤的时候会点这三种:Rindsuppe牛肉汤、Hühnersuppe 鸡肉汤、Gulasch匈牙利炖牛肉汤。牛肉汤通常都是清澈的,加点牛肉碎块,德国人爱用牛骨髓炖汤,就有点咸,要不然满好喝营养的。鸡肉汤会加点青菜或是一点小面条,接近亚洲人口味。匈牙利炖牛肉汤其实不像汤,比较像是炖肉,但在菜单上都是归在汤品区,一样很咸,但好喝,需配面包或马铃薯。其他的汤品都偏浓汤,马铃薯汤、豆子汤、红萝卜汤之类的,坦白说我觉得都很像宝宝副食品,不爱。

德式扭结面包Brezel
这面包大家应该都认识,口感很有嚼劲,面味香气十足。我通常不吃它,因为我不喜欢面包,但很偶尔我如果去德国人的场子上喝啤酒的话,我就会点一块来吃,尤其喜欢刚烤好的,热腾腾的Brezel再加上一块奶油,凭良心讲真的好吃。在慕尼黑或是拜仁州你还可以点Obazda起司酱来配,内容有陈年软奶酪(通常是卡门培尔起司)和奶油、红椒粉、胡椒、盐巴,还有一种神秘成分!就是啤酒!不爱面包和起司的我,可以吃掉一整盘。
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10455433




德国啤酒Bier
把啤酒归在食物里一点也不为过,在旧德国,啤酒被视为「液体面包」,在菜单上归为食物。德国啤酒品项多元,酒精浓度最低2%,最高15%都有。最常见的就是Pilsner皮尔森啤酒, 还有Weißbier白啤酒,但我最喜欢Dunkles深色啤酒,因为它的麦味重,口味回甘,气体较少。想知道更多关于啤酒的知识可以看这里:
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10455433



其实还有很多其料理,没介绍的就是我不喜欢吃的,像是Handkäsmit Music 法兰克福特有酸洋葱乳酪、 马铃薯球 Kloß 、法兰克福青酱Grüne Soße 、 猪油面包Schmalzbrot 等等,这些都被我归类成暗黑料理,但还是有亚洲人很喜欢的就是。你得自己来尝尝才知道溜~

图文并茂原文请见 https://jhenbangbang.com/11-best-german-foods/

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此帖于 2021-02-10 13:14 被 蓁棒棒 Jhenbangbang 编辑。
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旅游子
#2
旧 2021-02-10, 13:37
1990 在 Mannheim 3个月 , 1995 在Boeblingen 出差 7周。
吃了多种 德国香肠,德国猪脚,沙威玛。啤酒。 终于知道名称。 长知识了! 好的回忆😊
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就爱德奥捷旅游 的头像
就爱德奥捷旅游
#3
旧 2021-02-10, 20:17
自己在德国生活一阵子,对吃真的很伤脑筋,在家煮有时又煮的不好吃,朋友推荐可去土耳其店买土耳其式面包,然后配肉菜,我吃过后还真的喜欢上,跟你推荐的几乎一样,烤肉卷饼沙威玛Döner Kebab
Ps,因为德国面包吃不习惯
此帖于 2021-02-11 20:53 被 就爱德奥捷旅游 编辑。
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owlowlowl0212 的头像
owlowlowl0212
#4
旧 2021-02-10, 21:01
你少写一道 施瓦本饺子
这大概是德国料理里除了猪脚 炸猪排 香肠外
最适合台湾人口味的一道菜了
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n820923 的头像
n820923 n820923 已通过手机验证. 门号所属国家:Taiwan
#5
旧 2021-02-11, 06:44
在德国用餐的经验,觉得他们的食物普遍都偏咸,我比较喜欢意大利的食物。
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蓁棒棒 Jhenbangbang
#6
旧 2021-02-11, 13:01
对啊其实德国也还是有美食的
蓁棒棒 Jhenbangbang
#7
旧 2021-02-11, 13:03
我知道,但我就只有写我自己喜欢吃的啦哈哈。那个饺子每次吃我都想说好想吃真正的水饺啊~
感谢 2
蓁棒棒 Jhenbangbang
#8
旧 2021-02-11, 13:04
土耳其餐厅就很像自助餐啊,我个人认真推推!
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蓁棒棒 Jhenbangbang
#9
旧 2021-02-11, 13:04
坦白说,有意大利菜的话,我就不会选德国菜了吧哈哈
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Joinetravel9453 的头像
Joinetravel9453
#10
旧 2021-02-11, 18:00
诗瓦本饺子真的很台菜XD
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n820923 的头像
n820923 n820923 已通过手机验证. 门号所属国家:Taiwan
#11
旧 2021-02-11, 20:17
引用:
作者: 蓁棒棒 Jhenbangbang (原帖)
对啊其实德国也还是有美食的
是的!
在德国还是吃得到美食,但需要做一下功课,平均起来应该会比英国来的好!另外,平均来说,德国住宿提供的早餐在欧洲地区算是平均以上的。
感谢 3
蓁棒棒 Jhenbangbang
#12
旧 2021-02-11, 23:20
引用:
作者: n820923 (原帖)
是的!
在德国还是吃得到美食,但需要做一下功课,平均起来应该会比英国来的好!另外,平均来说,德国住宿提供的早餐在欧洲地区算是平均以上的。
英国真的也有很多暗黑料理,但就像你说的需要找寻,我想可能还靠点缘分。要说到早餐,认真推下意大利、希腊、西班牙、捷克等,德国的也不错,适合爱吃面包的人。
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wen3 的头像
wen3
#13
旧 2021-02-12, 10:53
在德南旅行时被食物咸到无法入口,古早时德南山区的人英语普遍不行,根本无法沟通,大家吃得十分痛苦.
后来驴友心生一计,点餐后拿着盐罐子对服务员做一个把罐子砍一半的动作,服务员也真的看懂了! 那餐是我们到德国吃得最开心的一餐.
后来渐渐往北,食物也渐渐不咸了..............
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wen3 的头像
wen3
#14
旧 2021-02-12, 10:59
平均来讲,我觉得英国的早餐是最棒也最让我念年不忘的.
餐厅菜单上所谓的English Breakfast就表示是丰盛的早餐.
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lincw
#15
旧 2021-02-15, 02:30
某天在慕尼黑和我老板聊天时提到 Döner,他告诉我 Döner 在美国又叫 Kebab,因为美国人不太会发 Döner 的音。真实历史为何,目前我还没查到
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