* 「温体牛」,是台南很有名的吗?那儿吃温体牛好(想试灸烧&汤面)
温体牛肉基本上吃法就像涮涮肉,只是用热汤淋在牛肉上让它变熟,主要是吃牛肉的原味,所以大部份都只做牛肉汤或牛肉火锅。
不过还是google到一家,只是不知道是不是业配文。
http://kel8257.pixnet.net/blog/post/347247530-%...E%BB%E7%92%83%E7%89%9B
* 台南还有什么特色小吃必试的?
阿婆水(虎尾寮市场):全台只有台南才在卖。传说是阿婆的尿

当然不是啦!「阿婆」是取自日文apple的发音!
炸蟋蟀:小时候很常吃到,现在很少人在卖了。
丹丹汉堡:虽然本店在高雄,不过还是很多北部人会下来吃。
姜糖蕃茄:水果行应该都有。姜、糖和酱油(或酱油膏)一起沾着蕃茄吃,是标准台南style!
酪梨沾酱油:也是台南style。
煎虱目鱼肠:也是台南style。因为台南是虱目鱼产地,很新鲜才能用鱼肠来做料理。
* 那家虱目鱼有传统菜/渔家特色?
你可以google看有没有虱目鱼的专门店看看。一般小吃是分开做,像浮水虱目鱼羹、虱目鱼的咸粥、鱼皮汤、虱目鱼丸等。