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Vvii1221 Vvii1221 当前离线
背包客
帖子: 32
#1
性别: 女生
感谢: 21次/15帖
注册日期: 2016-02-20
旧 曼谷做泰菜 首选!深入当地市场探访、好吃又好玩的道地体验 - 2019-04-08, 09:13

网志完整版
https://57lin.com/thaicooking/

这次的曼谷行带了家人,于是决定和妈妈一起来体验耳闻很久的做泰菜行程, 曼谷做泰菜 的行程有非常多间,建议大家出发前可以稍微做一下功课,这次来的这间很不错,无论是环境、教学、或是市场巡礼的部分都很棒,整个行程完后不但可以享用一餐道地泰菜,时间也才中午左右,还可以跑一整天的行程,很推荐!


原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10265408
◆行程在这里:泰式料理课程 Sompong Thai Cooking School

�交通方式
这个行程的集合地点是BTS Chong Nongsi站3号出口,记得不要下楼梯,出站后就可以看到红色围裙的工作人员

�市场巡礼


我参加的是上午场,行程内含市场巡礼,老师会带大家到当地市场去探访、介绍食材,据说每一家的泰菜教学的巡礼也不太一样,这次的市场巡礼我们一共停了三个点,分别介绍椰子制品、香料、辣椒等等,老师说得非常仔细,也各别让我们去闻、摸这些食材





不过这边要贴心提醒一下!市场巡礼因为都在户外,稍微热了一些,老师会准备水和扇子,如果有长辈不适于在热天下待太久的要注意!

�厨艺教室


市场出来之后,漫步就能够走到料理教室,一共有三层楼,我们很幸运的被安排到采光很好的三楼空间





桌上备有围裙和食谱,已经准备好的一些食材,还有可以自由取用的冰饮,非常贴心,老师让我们稍作休息再继续进行课程

�料理制作内容
当天会制作4-5道泰菜,每天店家安排的菜色都不一样,可以参考看看行程页,不过最终还是以店家安排为主,我们这天做的分别是芒果糯米饭、凤梨咖哩虾、泰式嫩蛋沙拉、辣炒鸡



制作的过程老师会尽力的解说各式的食材,因此不只是学会泰菜的做法,更对许多香料有一定的了解,整体过程中是用英文解说,不过我们遇到的这位老师,讲的速度有放慢,也用比较浅显易懂的单字,以及比手画脚幽默的方式进行,非常有趣



虽说材料上的份量比例店家已经准备好,不过从切菜、翻炒、雕花等等技巧都还是会使用到,我平常没有在做菜,某些部分对我来说有点难度,不过老师都会在旁指导,平常善于做菜的妈妈则是觉得没有难度,但感到很新奇

�有趣的料理过程
四道菜的制作过程都稍微繁复,也希望细节的部分大家亲自去体验,这里就这边分享几个有趣的部分

↓大家最爱的芒果糯米饭,原来材料这么多糖!



我和妈妈笑说这很适合放在泰国行程的第一天,知道泰菜的制作过程,也就了解自己吃下的东西有多少糖、多少油,其实很惊人啊!照片中就是老师在为大家示范糯米煮法时,一锅米会加入两大汤匙这样份量的糖,非常惊人,老师也很贴心的说,记得来泰国不要吃太多芒果糯米饭!



老师用泰式传统的容器煮糯米饭,是为了想要让我们看看道地做法,同时也会介绍如果自己想在家里做,可以使用哪些适合的锅子

↓亲自捣红咖哩酱,还有小组竞赛



这是红咖哩料理中需要的酱料,老师让我们分组去将酱混合在一起,石臼拿起来比想像中的重好多!必须不停轮流换手才不会精疲力尽,小小的游戏也让整个教室充满欢乐笑声,很有趣



↓疗愈的炸蛋!



在进行煮、炒的时候,都是每个人一个小锅子,而三、四位工作人员会随时在旁协助不用担心

↓可以自行调整味道的咖哩



泰式料理运用许多香料,也结合了许多口味,因此在制作时老师会示范一次「标准版」,让大家拿小汤匙尝尝口味,接著自行在烹煮的时候,就可以调整自己想要的味道,例如不要那么咸、不要那么辣等等,可以享用一餐自行客制化的泰式料理

↓最困难的刀工展现



竟然还要使用刀工!虽然我的第一次尝试惨兮兮,不过经由老师的巧手还是可以拯救回来,所以大家可以不用顾虑厨艺经验,重点是要享受过程,玩得开心



番茄制作成的玫瑰,没想到自己可以雕出这样像样的装饰品哈哈!

�享用美食


最后可以在厨艺教室享用自己刚出炉的泰菜,也可以打包回饭店,时间抓得刚刚好四小时,包含了市场巡礼、将四道菜完整做出来、以及所有的解说,最后还能享用一餐泰式料理,觉得这个行程非常划算!参加上午场的好处就是参加完行程才下午一点左右,还有一整天的行程可以玩曼谷

�曼谷做泰菜Q&A
这里整理一下我出发前也有的问题,给大家做参考

Q:这个行程适合长辈或小孩吗?

这次我是带妈妈去,妈妈玩得挺开心!不过前面的市场巡礼有些炎热,这部分要看看长辈能不能接受,另外行程中若不参与做菜,大人可以付同样的钱,最后一起享用餐点,小孩则是可以免费带一位六岁以下,但不太建议,因为制作餐点的时程长,若在一旁待著不做菜其实挺无聊的,建议如果长辈真的不想参与,不如待在饭店,再包回去给他们享用

Q:英文不好可以参与吗?

基本上妈妈也是不太会英文,但是大多数都是看著老师的实作,再照样做,所以不会有太大的问题,老师们也会简单的中文单字,例如讲到一些食材名称时,会讲中文来让大家理解

Q:上午场和下午场的分别

我参加的这个行程只有上午场有市场巡礼,我觉得满特别的很喜欢,推荐大家参加上午场,下午场则是要包场才会开班

Q:做好的菜可以打包走吗?

可以的!告诉工作人员就会很贴心的帮你分装~

Q:学会的菜色回国后是否能照样做出来?

可以的!除了有食谱辅助之外,其实在过程中老师说了很多小撇步,他建议我们平常烹煮不用那么麻烦,每个酱料都要自己从原料开始处理,其实超商里都有相对应的料理包,只要自己稍加做改造就可以了,过程中老师也会秀出来给我们看,大家可以自己拍照去超商找

Q:是否需要给小费?

最后离开前会有小费箱,这部分自由给予,泰国是有小费制度的国家,大家就自己斟酌啰!以上就是道地泰菜体验分享,这是我这次最喜欢的行程!大家有机会也可以去试试看!

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chikeung chikeung 当前离线 chikeung 已通过手机验证. 门号所属国家:Hong Kong
背包大侠
帖子: 189
#2
性别: 男生
感谢: 31次/29帖
注册日期: 2010-01-08
旧 回复: 曼谷做泰菜 首选!深入当地市场探访、好吃又好玩的道地体验 - 2019-04-08, 14:35

谢谢分享喔
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