背包客栈自助游论坛
[菲律宾及长滩岛]一日之计在于晨、早起鸟儿有虫吃、早餐要吃得像皇帝。一出场,就霸气连飙三句有关早上的名言佳句,聪明如你肯定已经猜到,我今天准备要来谈谈—...浆的你,奉劝你没事最好不要拿著总汇三明治在我面前炫耀,我早晚烙人扁你。掰~若想每周准时收看各类型营养废文,还请按赞追踪南漂作家粉丝团。
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背包大侠
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旧 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-15, 19:01

一日之计在于晨、早起鸟儿有虫吃、早餐要吃得像皇帝。

一出场,就霸气连飙三句有关早上的名言佳句,聪明如你肯定已经猜到,我今天准备要来谈谈—有关早餐的事情

我一向钟情于早餐,一方面,早上吃东西感觉负担较小,一方面,台湾丰富的选择培养了我对早餐任性的爱好;在台湾,我喜欢豆浆蛋饼、麦当劳早餐,偶尔来一下美而美清肠式的大冰奶,也是有屎从远方来,不亦乐乎。

但在菲律宾,这些东西都悄悄地离我远去,我只能如王宝钏般独守空闺,苦等假期来到,才能回台湾大快朵颐。

而今天,我就要用这心不甘情不愿的心情,来为各位介绍一下菲律宾式的早餐

其实,若你是来观光,大多情况下,酒店都会提供你西式或菲式的早餐做选择,所以,如果你看完介绍以后,觉得宾宾式早餐好无聊,那你还是可以点到培根加蛋这种洋派的早餐。

废话不多说,马上就来介绍几道—菲律宾常见的早餐样式



Silogs-蒜饭加蛋
Silogs的全名其实是(Sinangag at itlog)也就是蒜饭加蛋的意思,在一个视饭如命的国家里,早餐里有饭自然是势在必行;不过我必须说,菲律宾的蒜饭非常好吃,一反宾宾白米很难吃的常态,正常情况下,我可以什么都不配,就把一碗蒜饭嗑光。

很少店会单卖蒜饭加蛋,大多数都还会再加上一样配菜,所以从生物学的角度来说,Silogs可以算一个「种」或「科」,反正就是一个大家庭,像是有Tapsilogs、Tocilog、Bangsilog...等等,因为配上不同的配料,而成为自己独特的名称,但其实都归属于silogs的范畴。

接下来,且让我来各个击破这些不同的silogs。



Tapsilogs

Tapasilogs就是Tapa+silogs的缩写;Tapa是腌牛肉,古早时保存食物不易,什么东西都腌起来放,就算酸掉了就吃不出来,这也是腌牛肉,会在较为贫困的宾宾流行起来的主要原因。

菲律宾的腌牛肉,我个人不太喜欢,味觉上太复杂了,吃不出原来牛肉的香气,如果喜欢腌制口味的朋友,或许会喜欢。而这道Tapsilogs的牛肉,通常还会再炒过,有些会收干,有些会附上很多酱汁,但牛肉本体的口感都偏干,咬起来硬邦邦的。

而每一家店的腌牛肉口味也皆有些不同,有的偏甜,有的可能偏咸;总的来说,配上蒜饭还算中规中矩,不是太难下咽的料理。

我发现,菲律宾人吃肉似乎没有在追求「嫩」这件事,我们厂里换了不少煮饭婆,几乎没有一个人,天生煎出来的肉是嫩的,在他们的食物价值观里,肉就是要煎到硬邦邦,黑麻麻,才够硬气,但我实在吃不习惯。
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10281942


(这张是有点太夸张,不过宾宾是真的很怕肉跟你装熟。)
"Homemade Tapsilog" (CC BY 2.0)



Tocilogs

Tocilogs是Tocino+Silogs的缩写;Tocino是甜猪肉(我也不知道怎么翻译)

说到Tocino就要特别介绍一下,因为他是出产于Pampanga(邦板牙,我的所在地)的传统料理,可谓是邦板牙人的骄傲,高速公路上还有一块看版,就专门在广告Tocino这个甜猪肉是Pampanga出产的,可谓是这偏乡的土产

正因为他出产于此,所以几乎每天早餐,我都会看到他的存在。

大多数人第一眼看见他时,都会因为他不自然的鲜红色,忍不住倒退三步,备感威胁,看上去像有人把化学染剂打翻了;而我,则是看了他三个月,最终才屈服于好奇,尝试吃了几块。

他的口味就跟外表一样抢眼,像不小心倒了太多糖而炒出来的猪肉,硬要说,也有点像糖醋排骨,反正是一个甜到不行的东西

单吃是绝对不成立的,但是配上蒜饭或是稀饭,还挺合适,在我们工厂百无聊赖的早餐选择里,他常常是我配稀饭的好帮手,大概加个两块,稀饭吃来就从冷冷清清淡淡,变成温温暖暖蛋蛋。


(比十年前的周杰伦还要红。)
"tselogs tocilog" (CC BY 2.0)



Longsilogs

Longsilogs是Longganisa+Silogs的缩写;Longganisa就是腊肠?

我在台湾一直是一个香肠的狂热爱好者,每次到风景区看到大肠包小肠,都会像厌食症患者看到撒尿牛丸一样。

但在菲律宾这四年多来,我一直还没有遇到我的真命天肠;小至7-11,大至餐厅,没有一条肠是真正令我满意的,我的要求也不是顶高,台湾路边随便的烟强摊我都觉得超好吃,但宾宾的肠就是不对我的胃,通常是在嚼劲上出了问题(软绵绵),再严重一点,根本连味道都不配称作香肠。

而这个Longganisa配早餐的肠,自然也不是我喜欢的肠,他们通常也都是甜甜的口味,跟Tocino一样,平常没事我根本不可能去碰,但要是配上蒜饭或稀饭,他便能达到相辅相成的作用,勉强可以接受。


(早餐先吃五条狗便便。)
"Longsilog and Garlic Rice" (CC BY-SA 2.0)



Bangsilogs

Bangsilos是Bangus+Silogs的缩写;Bangus就是虱目鱼

菲律宾的无骨虱目鱼算是当地代表性的料理,也是我觉得挺好吃的一道菜。

他们通常会把虱目鱼从中间剖开,翻开来摆盘,有时是半只,有时是整条;料理的方式有烘烤、煎或是先炸后烤,我个人是喜欢烘烤,口感绵密,而且吃起来鱼还会有点儿焦香味。

其中,最好吃的部分,就是中间鱼肚的脂肪,半透明的鱼脂肪香润滑口,夹一口再配上一点扎实的鱼肉一起入喉,比oreo配牛奶还厉害,还不用在那边转来转去。

所以,如果你想尝试蒜饭加蛋,主菜我会推荐你选择虱目鱼,虽然一大早就吃鱼配饭感觉不太对,但来到异国,就请你把老旧陈腐的中华饮食观念暂时斩断,尝试一下宾式独有的早餐。


(长期被弄成奇形怪状的鱼,我都会忘记她原本是长什么样子。)
"Bangsilog" (CC BY 2.0)



Pandesal 小圆面包
大家还在喝草莓牛奶的时候,我已经在吃小泽圆了;这个东西我真的想不出有什么好介绍,他就是一名,路人甲死跑龙套的小圆面包。

但它确实是菲律宾人很常见的早餐选择,宾宾喜欢拿它来配咖啡,某些人还会拿它沾著咖啡吃,就像西餐包沾浓汤是一样道理。

我吃过几次,它就是一个便宜又实惠的小圆面包,非常适合充饥,有时候一颗可能不用5块钱台币,通常味道都很单纯,不会过甜或过咸的毛病,小七或是路边的面包店都买得到;跟一般餐包稍微不同之处,是上头通常会撒一些香料,加入一点硬口感,跟不同层次的味道(不是每家都有)。


(为了写开头第一句话,还特别google小泽圆的同期演员。)
"Pandesal and Nescafe Ice Coffee Latte" (CC BY 2.0)



Champorado at Tuyo 巧可力粥配咸鱼
什么蒜饭配蛋,什么小圆面包,拿这些在台湾就能吃到的东西,就想搪塞我们,一点异国情调也没有!

如果你嫌上面几道料理都太平淡无奇,那就他妈来试试看巧克力粥配咸鱼吧,包准你异国情调指数破表。

巧克力粥,顾名思义就是用巧克力煮成的粥,做法通常是先将纯可可(或巧克力)块融化后再加入糯米熬煮(应该是啦),吃起来就像是很甜又很浓稠的稀饭。

这种组合光想就已经超爆甜了,但还不够,宾宾通常还会在上面淋上炼乳,甜上加甜,锦上添花,完美超过景甜宇宙,让你一大早就热量超标,以卡路里爆满的姿态来面对忙碌的一天,据说,这道料理特别适合在雨天吃,可以温暖抚慰你阴湿的心灵。

至于为什么要配咸鱼呢?

没有加洋葱这么动人的理由,纯粹就是因为,这碗粥,实在太甜了

因为实在太甜啦,连宾宾都觉得直接喝一碗巧克力粥会太腻,所以就配上一条咸鱼,用另外一个重口味来让你大脑分心,进而能够把整碗粥给喝完。

你可能听过黑松的广告:「柠檬尬冬瓜,蹦出新滋味」;相比之下,菲律宾的巧可力粥尬咸鱼,才是真正跳出逻辑框架,完全不顾众人眼光蹦出的全新滋味,把没有梦想的人跟咸鱼有什么两样这句名言,巧妙融合进了我们的早晨,果然是,一日之计在于晨,大仁最爱林依晨,好诗好诗。


(糖尿病特餐来啰~)
"selling champorado" (CC BY 2.0)



结语
介绍了这么多菲式早餐,我觉得随便拿出个铁板面配猪肉片就把它们全部打爆了。

不过,每个国家都有自己的胃的形状,没必要硬分出高下,毕竟我们从小吃台湾早餐长大的,这么比较不公平;其实,菲律宾还有许多类型的早餐,像是稀饭配猪肉、鸡肉粥、小咸鱼配饭等等(宾宾煮的粥还挺好吃)。

反正,我深深觉得他们的早餐跟我不对盘,所以,我很羡慕能随时吃到美而美跟永和豆浆的你,奉劝你没事最好不要拿著总汇三明治在我面前炫耀,我早晚烙人扁你。
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10281942

掰~

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northflora northflora 当前离线
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-17, 17:33

我也超喜欢Pandesal,一次可以吃好多,真的是搭咖啡喝超配的~
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lbsomuch lbsomuch 当前离线
背包大侠
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-20, 14:55

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作者: northflora (原帖)
我也超喜欢Pandesal,一次可以吃好多,真的是搭咖啡喝超配的~
你已经慢慢宾化了~~~~
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-20, 17:13

你介绍的那堆蒜饭配XX, 除了那红得吓死人的甜猪肉外, 其他看起来都很好吃呀. 那腌牛肉, 不知有没有和缅甸的牛肉干粑(就是牛肉干)一样, 看起来很像, 那我很爱吃, 虽然颇咸又硬.
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anhung0307 anhung0307 当前离线
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-21, 20:58

Pandesal是我在菲律宾时天天必吃的早餐
还会去吃不同城市的,来比较那里的比较好吃
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487210202 487210202 当前离线
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-21, 21:05

只能说Pandesal 真的是便宜又大碗
只可惜太热闹的地方很难买到
我住MAKATI的RCBC PLAZA附近,太热闹,都没有传统面包店卖这个
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lbsomuch lbsomuch 当前离线
背包大侠
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-23, 19:00

引用:
作者: 青花 (原帖)
你介绍的那堆蒜饭配XX, 除了那红得吓死人的甜猪肉外, 其他看起来都很好吃呀. 那腌牛肉, 不知有没有和缅甸的牛肉干粑(就是牛肉干)一样, 看起来很像, 那我很爱吃, 虽然颇咸又硬.
蒜饭真的很好吃喔~~
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lbsomuch lbsomuch 当前离线
背包大侠
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-23, 19:01

引用:
作者: anhung0307 (原帖)
Pandesal是我在菲律宾时天天必吃的早餐
还会去吃不同城市的,来比较那里的比较好吃
那有比较出哪里比较好吃吗?!?!
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lbsomuch lbsomuch 当前离线
背包大侠
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-23, 19:01

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作者: 487210202 (原帖)
只能说Pandesal 真的是便宜又大碗
只可惜太热闹的地方很难买到
我住MAKATI的RCBC PLAZA附近,太热闹,都没有传统面包店卖这个
你住的地方 有更多好吃的东西吧!!!!
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anhung0307 anhung0307 当前离线
流浪汉
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旧 回复: 6种菲律宾式的古怪早餐 - 2019-05-23, 20:29

引用:
作者: lbsomuch (原帖)
那有比较出哪里比较好吃吗?!?!
Biñan那里有一家小店,口感不错!!
Solan,Nueva Vizcaya那里的也不错
马尼拉的我就觉得还好
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