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[旅游新闻]意大利是一个神奇的国度,在这广阔的亚平宁半岛的土地上,有著古罗马的辉煌、米兰的灿烂、威尼斯的古雅……那些在历史中留下的断垣残壁,讲述著...餐厅(章妮妮/大纪元) Chiericoni餐厅(章妮妮/大纪元) Chiericoni餐厅(章妮妮/大纪元)责任编辑:卢勇更多...
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客栈之光
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旧 意大利历史名城 帕维亚探寻之旅(中) - 2019-08-10, 06:30

意大利是一个神奇的国度,在这广阔的亚平宁半岛的土地上,有著古罗马的辉煌、米兰的灿烂、威尼斯的古雅……那些在历史中留下的断垣残壁,讲述著一个又一个充满了梦想与悲情的故事!

在距离米兰约35公里的地方,有这样宁静而悠闲一个小镇,这就是帕维亚省首府的帕维亚市(Pavia)。这个在今天显得如此低调的小镇却是一座引人入胜的历史名城,帕维亚有著可追溯到前罗马时期的历史。它是在568至774年间伦巴第王国的首都,极为活跃的政治和文化中心。1395年至1797年间米兰公国的中心;意大利战争(1494─1559年)的一场决定性的战役—1525年的帕维亚之战中,西班牙大败法国,成为西欧第一强权……

现在就让我们放慢脚步,放松心情,去探询这个古老的小镇——帕维亚!

(三)意大利稻米的故乡

知道意大利生产稻米最多的省是哪个省吗?答案就是:帕维亚!2018年帕维亚省生产的稻米就占了全意大利生产量的35%。

帕维亚位于提契诺河 (Ticino) 与波河 (Po) 汇合处以南6公里。因为这里气候温和,水源充足,因此农业发达。值得一提的是,达芬奇设计并亲自主持修建的运河灌溉工程就是从米兰到帕维亚的。

Riserva San Massimo

我们特地来到帕维亚省的Lomellina地区,参观这座占地超过800公顷的自然保护区—–Riserva San Massimo

这里有提契诺山谷(Ticino valley) 稀有的环境。农田、野地、泉水和未受污染的森林,以及两旁种满原生果树的小径,营造出这一独特景观。多种野生动物栖息在这里,是生物多样性的摇篮。当地的学校也会组织学生们来参观,了解野生风貌和稻米的生产过程。

由于其所拥有的生态系统的多样性,这里于2004年成为社区重要地点(SIC),随后被宣布为特别保护区(ZPS)。Riserva San Massimo中不同栖息地之间的连续性,为生物多样性提供了保护。

在这里,生产混合花蜂蜜以及最高品质的Carnaroli米,最好的100%Carnaroli的种子就在Riserva San Massimo自然保护区内种植。每年生产超过56吨Carnaroli大米。

地址:Località San Massimo 27027, 27027 Gropello Cairoli PV, , Italy

https://riservasanmassimo.net/

Riserva San Massimo的Dino Massignani先生介绍说,涌出的泉水在这里汇成溪流用于灌溉稻田。(章妮妮/大纪元)这里的种植方法是:直接播撒种子,等发芽以后再进行灌水。图为Riserva San Massimo里的一块稻米地。(章妮妮/大纪元)巧遇Riserva San Massimo自然保护区的野生水懒。(章妮妮/大纪元)Riserva San Massimo稻米仓储罐。(章妮妮/大纪元)Riserva San Massimo里种植的100%Carnaroli米。(章妮妮/大纪元)Acqua verde riso 举办的稻米讲座
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10321033

参观完Riserva San Massimo之后,我们来在帕维亚省的维吉瓦诺(Vigevano)的Castello Sforzesco,有机会听一场有关稻米的讲座。

Acquaverderiso是一家由专业评委组成,通过基于感官分析的评估方法品鉴大米的组织,旨在促进意大利大米的知识和文化。 Acquaverderiso的组织者介绍说,现在在帕维亚生产的稻米品种已多达150种。意大利真正成功种植稻米开始于约500年前,种植成功的品种就是来自中国等地的品种。有趣的是,虽然现在国际上种植稻米使用的面积单位一般为公顷,但是,意大利所使用的传统面积单位竟然与中国传统的面积单位「亩」的面积大小一致,不得不说自古意大利就与中国有著密切的联系。

Acqua verde riso网站:www.acquaverderiso.it/

帕维亚生产的稻米品种已多达150种。(章妮妮/大纪元)Acquaverderiso的组织者讲解意大利的大米知识和文化。(章妮妮/大纪元)由各种稻米制作而成的蒙娜丽莎的画。(章妮妮/大纪元)意大利最有名的米饭料理:意大利烩饭

既然说到意大利的大米,那就不得不介绍一下意大利最有名的米饭料理:意大利烩饭(意大利语:risotto),又称「意大利炖饭」。这是一道起源于盛产稻米的北部意大利,用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。高汤通常以肉、鱼、或蔬菜为基底,许多烩饭里面会加入奶油、酒、以及洋葱等,通常奶香浓郁。

意大利烩饭使用意大利稻米,以Carnaroli米为例,其中直链淀粉含量高达24%以上,所以烹饪时难以糊化,这是产生夹生口感的主要原因。与我们习惯的熟米饭的口味很不相同。烩饭在意大利通常会在前菜之后上桌,被称为第一道菜(primo piatto)。

发展到现在,几乎各家餐馆都有自己独特的制作意大利烩饭的材料与方法。

Torre degli Aquila 餐厅奶香浓郁的传统意大利烩饭。(章妮妮/大纪元)Cascina Vittoria餐厅的芦笋意大利烩饭。上面撒的是芦笋皮干燥后的粉末。(章妮妮/大纪元)(四)帕维亚美食与葡萄酒
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10321033

说起意大利,怎么能少了意大利的美食和葡萄酒呢?而意大利的每个地区都有自己的的特色美食,而帕维亚所在的伦巴第(Lombardia)就有有名的烩小牛仔腿配米兰式藏红花烩饭(Ossobuco conRisotto alla milanese),佛朗恰克塔发泡酒(Franciacorta),潘娜朵妮面包(Panettone)等等。

下面就介绍几家值得一去的帕维亚当地的餐厅,葡萄酒酒庄和农场庄园。

Torre degli Aquila

这家餐厅位于帕维亚市中心,离帕维亚主教座堂,圣米歇尔教堂,Ponte Vecchio廊桥等走路也都不过5分钟,如果您在市中心游览,走累了就可以去就餐。

餐厅本身就是一座15世纪时期的建筑,外墙上修补的痕迹让人顿时感觉到时光的流逝。

你可以尝尝主菜的兔肉料理,美味可口!

地址:Corso Str. Nuova, 20, 27100 Pavia PV, Italy

www.latorredegliaquila.it/

Torre degli Aquila 餐厅(章妮妮/大纪元)Torre degli Aquila 餐厅(章妮妮/大纪元)Lino

这也是一家位于帕维亚市中心的餐厅。同样离帕维亚市中心的主要景点都很近。

他家的配黑松露和鹅肝酱的小牛肉牛排十分的美味,推荐!

地址:Piazza del Lino, 15, 27100 Pavia PV, Italy

www.ristorantelino.com/

Lino餐厅(章妮妮/大纪元)Lino餐厅(章妮妮/大纪元)Lino餐厅(章妮妮/大纪元)L’Oca Ciuca

帕维亚省第二大城市维吉瓦诺(Vigevano),维吉瓦诺市到帕维亚市大约开车1个小时,这里因为斯福尔扎城堡(Castello Sforzesco di Vigevano),维吉瓦诺教堂(Vigevano Cathedral),公爵广场(Piazza Ducale)以及发达的制鞋业而闻名。

因为从这家餐厅走路2分钟就可以到以上的名胜,所以,逛完之后就您就可以顺便来就餐了。

餐厅的名字是「醉酒的鹅」的意思,所以尝尝这里特色的鹅肉的萨拉米(salami),非常不错!

地址:Via Venti Settembre 35 | Zona pedonale, 27029 Vigevano, Italy

www.locaciuca.com/

L’Oca Ciuca restaurant餐厅(章妮妮/大纪元)L’Oca Ciuca restaurant餐厅(章妮妮/大纪元)Cascina Vittoria

我们在游览完帕维亚最著名的景点——帕维亚加尔都西会修道院(Certosa di Pavia)之后,来到了这家餐厅。他家有自己的菜园和小农场,所以都是使用新鲜的食材。年轻的主厨在传统的基础上创新,做出美味又健康的意大利美食。

对了,他家做的潘娜朵妮面包(Panettone)可是很有名,每到圣诞节的时候可是相当抢手的。

地址:Via Roma, 26, 27010 Rognano PV, Italy

https://www.cascinavittoria.it/

Cascina Vittoria餐厅(章妮妮/大纪元)Cascina Vittoria餐厅(章妮妮/大纪元)Cascina Vittoria餐厅(章妮妮/大纪元)Albergo Ristornate Selvatico

这里不只是一家餐厅,而是一家餐厅及酒店的综合设施,建于1912年的乡间别墅。 所以您不仅可以在这里品尝美食,还可以在这里小住几日。因为当地正好是温泉地,所以更可以顺便享受一下这里的温泉所带来的放松。

我们这次还有机会在餐厅厨师的指导下,体验制作面包过程。新鲜出炉的面包香味四溢,真的是好吃极了。

地址:Via Silvio Pellico 19, 27055 Rivanazzano, Italy

https://www.albergoselvatico.com/

Albergo Ristornate Selvatico餐厅(章妮妮/大纪元)Albergo Ristornate Selvatico餐厅(章妮妮/大纪元)Albergo Ristornate Selvatico餐厅(章妮妮/大纪元)制作面包(章妮妮/大纪元)制作面包(章妮妮/大纪元)制作面包(章妮妮/大纪元)Montelio

这家葡萄园的原址是San Senatore修道院庄园,早在1200年就开始种植葡萄。1803年,Angelo Domenico Mazza购买了此地,并从1848年开始生产Montelio公司的第一批葡萄酒。在Domenico之后,数代人在葡萄酒生产的这条道路上继续前进。150年的葡萄酒生产历程,是更加谨慎和追求质量的道路上的动力源泉。

该农场的总面积约为78公顷,每公顷约有4,800株葡萄树,平均产量约为每公顷80公担葡萄。其中40%酿造白葡萄酒,其余则是酿造桃红色和红葡萄酒。 葡萄园部分位于rittochino,部分位于giropoggio,海拔约为140米至280米。

白葡萄品种有Cortese,Riesling Italico和Renano,Muller Thurgau,Malvasia和Moscato。 黑莓浆果种植的葡萄藤有Barbera,Croatina,Merlot,Pinot Nero和Uva Rara。 采用综合葡萄栽培方式,通过草地和覆盖进行土壤管理,做有限的处理措施,稀少的降雨,以及使用对环境影响较小的产品。

您可以在这里品鉴各种葡萄酒,在嗅觉和味觉中体会葡萄酒的美味感受。同时您还可以在这里住宿,从具有木制天花板等典型的建筑元素的被修复的1800年代的房间,只需几步就可以到达葡萄园,在宁静的大自然中散步。

地址:Via Domenico Mazza, 1, 27050 Codevilla PV, Italy

www.montelio.it/

Montelio 葡萄园(章妮妮/大纪元)葡萄酒的储酒罐(章妮妮/大纪元)LA GAINA provincia di Pavia Rosso I.G.P.红葡萄酒(章妮妮/大纪元)NADOT OLTREPO PAVESE RIESLING D.O.P.白葡萄酒(章妮妮/大纪元)NOBLEROT provincia di Pavia Bianco Passito白葡萄酒(章妮妮/大纪元)地窖里1955年的葡萄酒(章妮妮/大纪元)保存葡萄酒的地窖(章妮妮/大纪元)Cascina Chiericoni

这里不仅仅是一家餐厅,更有20公顷的葡萄园和果园。果园里有桃子,杏子,李子和樱桃等水果,使用有机方法种植和收获。您可以在收获季节来这里采摘新鲜水果,或是购买以古老传统方式制作的果酱。

沉浸在宁静的葡萄园和果园中,您有机会在温馨的环境中品尝精致美食和典型菜肴,您还可以在大自然中度过休闲时光,参加徒步,骑马,骑山地自行车等活动,还有绘画工作坊,烹饪班,机农业技术等课程。当然您也可以只需阅读一本好书,在露台上俯瞰全景。

Cascina Chiericoni餐厅于每周五,周六晚上和周日供应餐点,您可以与朋友一起享用愉快的晚餐,或在葡萄园度过浪漫的夜晚。

地址:Rivanazzano PV 0383.92957

www.cascinachiericoni.it/

Cascina Chiericoni餐厅(章妮妮/大纪元)Cascina Chiericoni餐厅(章妮妮/大纪元)果园内的樱桃(章妮妮/大纪元)果园内成熟的枇杷(章妮妮/大纪元)Cascina Chiericoni餐厅(章妮妮/大纪元)责任编辑:卢勇



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