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[四川]“没吃过武隆的羊肉,就等于没有来过武隆。”2006年,张艺谋拍摄《满城尽带黄金甲》时,尝过武隆羊肉后这样说道。 一直以来,人们都...求。一般人可以吃3个碗碗羊肉、2碗米饭,据老板回忆,曾经有一位客人居然吃了8碗羊肉,让人叹为观止。武隆碗碗羊肉,已然是当地的美食一绝。
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旧 武隆羊肉满城鲜 - 2019-11-01, 15:03

“没吃过武隆的羊肉,就等于没有来过武隆。”2006年,张艺谋拍摄《满城尽带黄金甲》时,尝过武隆羊肉后这样说道。
一直以来,人们都认为好吃的羊肉在中国北方,其实并不全是这样的。武隆仙女山旅游度假区的森林和草原养育出品质极佳的黑山羊,有人把这里的羊肉称为“药膳”,是很有道理的:山野间遍布被当地人称为“神仙水”的山泉,生长着上百种天然中草药,山羊在享受了大自然的馈赠后,不仅肉的膻味神奇地变淡,还成为难能可贵的“药膳”。
以羊为食材,武隆人创制出来的美味层出不穷,即使在炎热的夏季,人们的餐桌上仍少不了羊肉:羊肉汤锅、羊肉火锅、烤全羊、碗碗羊肉、全羊宴……羊肉,永远是武隆人大饱口福的第一选择。

武隆的羊肉细嫩而肥美,尝过之后让人为之一爽;喝上一口热辣辣的鲜汤,香气美妙异常;搭配翠绿的蔬菜、鹅黄的针菇、白亮的粉丝、开胃的香菜和小葱,再来一杯三河口花酒,食客无不吃得酣畅淋漓。
除了羊肉汤锅,烤全羊也是武隆人对羊肉的另一种热爱,而洞庭山庄制作的烤全羊,则是武隆的另一张美食名片。洞庭山庄因餐厅背后的巨大溶洞而得名,溶洞内部阴冷潮湿,石钟乳千变万化,却也是最佳的食物保存地,据说蔬菜在洞内放上一个星期,也不会坏掉。在洞庭山庄吃烤全羊分为三个步骤,先吃羊肉串,再吃全羊,最后还有一锅鲜美的羊杂碎汤。羊肉串取黑山羊身上最好的背里脊和羊腿肉,肉质肥美,油脂丰富,最适合做烤串。当羊肉被烤得直冒泡,就是它最美味的时候了。

相比别处,洞庭山庄的烤全羊味道更加香嫩,其中的秘诀在于,腌制羊肉的过程中加入了啤酒,而延续了20年的烤羊技术和独家秘制香料,也是洞庭山庄烤全羊美味的诀窍所在。
无论是羊肉汤锅还是烤全羊,都是恢弘大气的主菜,但对于武隆人来说,碗碗羊肉才是最幸福的市井生活。碗碗羊肉由羊肉汤锅演变而来,带皮羊肉佐以特色汤料煮到酥烂,待食客来到,盛上一碗,就是最地道的碗碗羊肉。

在武隆众多的羊肉馆里,烟草村的碗碗羊肉名气最为响亮,这里的碗碗羊肉、泡椒羊肝、粉蒸羊肉永远供不应求。一般人可以吃3个碗碗羊肉、2碗米饭,据老板回忆,曾经有一位客人居然吃了8碗羊肉,让人叹为观止。武隆碗碗羊肉,已然是当地的美食一绝。
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