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[土耳其]图文网志版: ------------alancha,是一间在伊斯坦布尔赫赫有名的创意土耳其料理,当时在网络上读到关于他的评价时,就立...一个人在2,200台币左右,是我们在土耳其此行吃到最贵的一餐,娱乐性十足!马力欧Facebook粉丝专页,请大家多多按赞支持^^
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客栈之光
帖子: 390
#1
性别: 男生
感谢: 142次/85帖
注册日期: 2011-05-15
旧 [[土耳其//美食]] 伊斯坦布尔 - alancha,实验性十足的无菜单料理 - 2019-11-03, 14:11

图文网志版:
https://edisonisme.pixnet.net/blog/post/228430997
------------


alancha,是一间在伊斯坦布尔赫赫有名的创意土耳其料理,当时在网络上读到关于他的评价时,就立马放入口袋名单了!

虽然,alancha是以安纳塔利亚当地菜系为主,做一些实验性的改变,但建议来品尝的朋友,心脏要大颗一点,每一道菜上来几乎都让我们惊呼连连啊!XD

交通信息

alancha的位置位于交通不便的贝希克塔什区(Besiktas),建议直接搭乘出租车或Uber前往。



餐厅信息

电话:+90 212 261 35 35

地址:Vişnezade, Şht. Mehmet Sk. No:9, 34357 Beşiktaş/İstanbul, Turkey

营业时间:18:30-2:00;Sun. 公休

官方网站:https://www.alancha.com

价位:Testing Menu ₺300 (NTD 1,650)





出租车载著我们在alancha的门口缓缓停下时,我们还觉得讶异,这一区一点都不像是热闹的购物、餐厅区,而比较像一般的商业大楼。

alancha这边算是伊斯坦布尔新兴发展的高级区域,所以地铁、电车都难以到达...
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10375464



而alancha就位于一栋商办的一楼,入口处还算明显好找。



我们预约了7点,不过似乎还是相当地早,毕竟天未黑,尚在斋戒月的穆斯林们还不能进食。

报上名字后,服务生亲切地引领我们入座。

整间餐厅都是走这样的工业风,但不时以木质桌椅或是植栽点缀,所以不会让人有冰冷的感觉。



喜欢大量植物悬挂在餐厅的感觉,让人格外放松。



酒柜。



另一桌的预约席,不得不说餐具也选得太美了!!!!



酒吧,在正式用餐前服务生会询问是否要先用点小酒。



酒单,光从酒单就可以发现alancha跟一般餐厅真的很不一样,你看不到常见的long island或是mojito,所有的调酒都是由这边的调酒师所开发,带有特殊风味的独家特调。

如果不确定哪一种口味适合自己的话,可以跟服务生咨询,告诉他我喜欢酸一点的、带点水果香气的,服务生会推荐你一款好酒喔!

最后我们决定点:Gin/ Vodka Spring、Supernatural、Agari来尝试,一杯60里拉,约330元台币。



点完餐后,帅气的调酒师就开始帮我们制作调酒啰!



我们的调酒上来了!!

先说说我点的Agari,绿茶伏特加、香菜、百香果、莱姆的组合真的太妙了!!但主要味道偏酸我还满喜欢的~

而且好险香菜味道不是太逼人,尚在可接受的范围内:)



接著是餐点的menu,第一面就是我们今天的目的:testing menu。

testing menu会有十来道料理,主要都是结合当地安纳塔利亚特色的餐点,份量都有点像是大卖场试吃一样少少的XDD



而testing menu会随著时间而更换,底下会介绍这次testing menu客人将尝试到的「特色」。

像是:烟熏蘑菇、鸭肉、虾子与莴苣腌菜、骨髓、罂粟籽、熏牛肉、羊肉、罂粟籽冰淇淋和蔓越梅冰沙等。

不过老实说,光看名字我真的难以想像这些料理到底会如何呈现...



后面则是一般单点的菜单,当地人主要都是以单点为主,一样是结合土耳其特色的西餐料理为主。



不知道是不是天黑了~所以服务生拿了一盏小灯过来放在桌上,也太可爱了吧!



如果点的是testing food,服务生会再确认所有的客人是否有任何食物过敏或是食物禁忌;不过土耳其是伊斯兰国家,所以至少「这里是没有猪肉的」。确认完后,服务生会送上餐盘,超大、超重的一块石头XD 份量十足。



第一道:挂在树枝上的熏制牛肉

第一道一上桌,我们就快吓坏了!XDD 这造型简直猎奇到不行...

而且因为其中一位友人在事前跟服务生说了不吃牛肉,在第一道前菜的部分,他只获得一片叶子!!!!

看到叶子的当下,我们全部人都大笑了



不过我们两个也没好到哪里去,就只是一片烟熏的牛肉片。

只需要一秒钟就解决的食物,而且我猜还没到胃之前,可能在食道就消化完了。



第二道:烟熏蘑菇蔬菜汤

第二道总算让我们有点信心了,至少是正常的蘑菇清汤,而且这摆盘也太美了吧!

而且味道也非常棒,蘑菇香气十足,而且汤品本身则相当清甜,暖暖地喝下去,真的太棒了。



第三道:熏烤鸭肉

这一倒是让我们三个都忍不住拍手称赞的一道料理,至少肉真的好吃到不行,香气十足且咸甜恰到好处,加分加分!



第四道:南瓜焗虾

香煎大虾子配上底下浓郁的南瓜酱汁,真的香气十足!不过这需要搭配右手边的那块玉米饼一起吃,玉米饼还要非常特别地放在竹简上面。

但我真的不是很喜欢南瓜就是了~



在这里用餐,每一道菜上桌都会由主厨特别讲解,每一道菜负责的主厨也不同,通常有2~3位轮流解说,而我们也归类出哪一位主厨的食物比较符合我们的口味XDDD

这一位主厨的料理都~~非常特别!像是他现在在帮我们准备罂粟籽酱,在一块大石头上面磨罂粟籽。



现在将磨好的罂粟籽酱采集起来。



放到我们下一道料理上。

原来在alancha吃饭不只味蕾,连视觉也都照顾到了。



第五道:鸟骨髓佐罂粟籽酱

老实说罂粟籽酱的味道并不明显,搭配上... 鸟骨髓!!!???没错,如果我没听错的话,真的就是骨髓。骨髓特殊的腥味已经盖过去罂粟籽酱本人了,只吃到一种类似在天空翱翔的味道。

虽然有点怪,但也不难吃,这位主厨负责的料理都很难以言喻是真的XDDD



第六道:炸蔬菜优格

底下的羊奶优格算是土耳其的非常著名的名产,优格入菜在土耳其料理中也不算少见,上面铺上一些花瓣,再加上用奇怪香草所炸出来的蔬菜饼,又是一道我们吃完面面相觑的料理。



第七道:烤羊肉

真的就是只有看到烤肉上桌我们才真的松了一口气,毫无羊骚味的羊肉,真的超级好吃,搭配底下的将一起享用,酸酸甜甜的,更棒!



第八道:罂粟籽冰淇淋佐蔓越梅

底下的是蔓越梅酱汁,非常之酸,中间那一块黑黑的是用罂粟籽做出来的雪糕,这个就比较明显了,真的就是一种像是仙草的药草味,不过土耳其的甜点真的超甜,这个完全要被底下的酱汁享用,不然完全吃不下去。
原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10375464



第九道:蔓越梅土耳其软糖佐开心果

又酸又甜的土耳其软糖,其实我不太晓得现在是蔓越梅或是罂粟籽的产季吗?为什么这么多料理都是围绕著这两样食材啦!?XDDD

不是说不好,但吃到最后的确让人有点怕怕的。

而且我真的对太甜的甜食没有什么兴趣,所以来土耳其的伴手礼,带了一些土耳软糖回去,都分给同事了,自己一个都没吃XDDD



其实料理的部分,总共大约在12~13道左右,不过有些太小的像是面包啦或是比较偏配角类的餐点我就没有介绍了。

老实说alancha真的就来试一次就好,价位不贵,毕竟像这样的创意式无菜单料理在欧美没有个3~4000台币是吃不到的,而且还是在伊斯坦布尔赫赫有名的顶级餐厅。

不过料理真的太有创意到,每一样我和友人吃下去其实都不知道我们到底吃了什么,到底好不好吃XDDD

惊吓多过于惊艳就是了~

这餐吃下来含酒水含服务费,一个人在2,200台币左右,是我们在土耳其此行吃到最贵的一餐,娱乐性十足!

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