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[新疆丝路]趁年轻,来一次新疆吧!看一眼醉人的草原,深呼吸一口山谷中的空气,忘却世俗的繁杂,洗去城市的铅华。天堂很远,新疆很近,世界美景何其多,新...而且最受欢迎的种类。 舌尖上的的新疆,绝对让你对中国食物改观,爱上它!欢迎到单眼看世界的面子书查看更多摄影作品,带你去世界美丽的角落。
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旧 舌尖上的新疆——美食大全 - 2020-05-20, 23:16
趁年轻,来一次新疆吧!

看一眼醉人的草原,深呼吸一口山谷中的空气,忘却世俗的繁杂,洗去城市的铅华。
天堂很远,新疆很近,世界美景何其多,新疆美景绝对万中无一。
或许你不知,这里不只是摄影师的天堂,更是老饕津津乐道的美食天堂。
单单是馕,新疆就有上千种!

1. 烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然,是新疆地产的一种香料,带有特殊的辣味,为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

2. 馕
新疆的馕,有的撒上了芝麻,除了有嚼劲,更使之齿颊留香。有的如脸盆般大小,皮脆好吃。馕,是长途旅途中不可缺少的干粮哦!

原帖地址: 背包客栈自助游论坛 https://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=10427860

在新疆的历史悠久,馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。
这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。

2. 大盘鸡
带着摄影器材,走入窄小的饭馆。
看着隔壁桌两个脸盆大的碟子,心里惊奇之余,才知道这是新疆的名菜——大盘鸡。


新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。皮带面Q弹有嚼劲,都是店家自做,必尝!
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的马铃薯,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。​

4. 羊肉串
许多人都说很怕吃羊肉,因为骚味难耐。
但是,新疆的羊肉您一定要来尝一尝!
这里的羊肉串,都是小羊所制作,毫无骚味。肉质松软,入口即化。


烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。
那个秋天,版主点了2串羊肉串,当地人诧异的看着我。当地人都是一人吃至少10串呀!

5. 手抓羊肉饭
这个点起来,有点像快餐的东西。家家户户都有,现点现有。别看是速食,味道确是惊人的好吃!抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为“坡罗”。


相传在一千多年前,有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体变得虚弱,吃了许多药也无济于事。后来,他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油,加水加盐后小火焖熟。这种饭色香味俱全,能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐恢复健康,周围的人们都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药,他便把这种方法告诉大家,一传十,十传百,慢慢就变成现在的手抓饭了。

这个传说是真是假,我们已经无法考究,但手抓饭确实是很有营养的美食,并且能增加人的食欲。

6. 油肉拌面
油肉拌面是在中国新疆具有民族风味的维族、回族面食,分量充足。
是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。


舌尖上的的新疆,绝对让你对中国食物改观,爱上它!
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旧 回复: 舌尖上的新疆——美食大全 - 2020-05-25, 10:40
文中的大盘鸡跟手抓饭看起来相当可口。
大盘鸡一看就觉得很下饭,手抓饭的饭是偏软还是颗粒分明的口感呢?


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