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[新西兰旅游]虽然有点灌水,但都是新西兰旅游经历之一,希望大家不介意。这篇送给我各位台湾朋友。大同电锅,是台湾好有名的本土生产的电锅,每家每户也有。...部和瓦煲内侧的一层,因黏着瓦煲而被烤焦,香脆可口!第三就是因为用瓦煲来煮饭难以控制,米饭中总带点半生未熟有点硬的。放浪新西兰原文网址:
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掟坏人 掟坏人 当前离线
客栈之光
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旧 大同电锅 - 2007-04-25, 09:43

虽然有点灌水,但都是新西兰旅游经历之一,希望大家不介意。

这篇送给我各位台湾朋友。

大同电锅,是台湾好有名的本土生产的电锅,每家每户也有。它不单可以用来煮饭,还可以用来炖东西,蒸𩠌菜。一个电锅多种功效,非常实用。

看它又土又笨的样子,原来有多种用途,还是台湾家传户晓的电器用品,实在厉害。

来到新西兰后,先学晓的是用一般锅子煮饭。新西兰不是没电饭煲,只是在背包酒店 (backpackers) 不常有。虽然在新西兰惠康 The Warehouse 可以买到好便宜的电饭煲(只要港币一百元),但要我带着电饭煲四处去,不是吧!有见过人在背包上放个饭煲来旅行吗?

用锅子煮饭,最难是水份量的控制。放用电饭煲的水份量是不够的,但放多了又变了煮稀饭。Alton 煮得很好,我却不是下太少水便是下太多水。用锅子煮饭时最想的,就是早知带个瓦煲来,那便天天有煲仔饭,「三级底」吃!

说回大同电锅,使用也有技巧的。它不同一般电饭煲,把中间的小米缸放进去按钮便行,在小米缸和电饭煲之间,还要放一点点水,真的有点像炖东西。第一次使用时不知道,还以为按钮便可以,结果它5分钟后便煮好饭,打开盖子一看,怎么还是生米,还以为电锅坏了,差点想丢了它!

上手住客台湾 Karen 叫家人寄了个大同电锅来,离开时她把电锅留给英国室友 Phil,还细心地用英文写了使用方法。后来我细看后才懂使用,不过到了今天,我还是用得不好,煮不出好的米饭来,究竟大同电锅要下多少水到锅子里呢?


台湾大同电锅

广东话解说:
三级底-香港美食中最惨无人道的菜--煲仔菜之中,好吃在于用瓦煲烧出来的饭有三种程度。第一是最中间的部份,米饭烧得香软;第二是底部和瓦煲内侧的一层,因黏着瓦煲而被烤焦,香脆可口!第三就是因为用瓦煲来煮饭难以控制,米饭中总带点半生未熟有点硬的。

放浪新西兰

原文网址:http://www.yiklung.net/blog/archives/2007/04/25/715/
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alton4952 alton4952 当前离线 alton4952 已通过手机验证. 门号所属国家:Taiwan
客栈之光
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#2
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旧 re: 大同电锅 - 2007-04-25, 16:40

一碗米就放一碗水.. 记得哦... !! 其实你用锅子煮比较好.. ^^ hehe
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Swetung Swetung 当前离线
背包大侠
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旧 re: 大同电锅 - 2007-04-25, 17:33

原则上 一杯米放一杯水 一杯水放在外锅 (大同电锅附赠的量杯)
不过 有些米的种类需要多一些水 这些就是经验值了

建议第一次使用先遵循原则 如果饭煮好了发现锅底有严重沾黏现象 那么代表此种米粒需要多一点水去烹煮 可以试试 一杯米对应1.5杯的水 如果黏锅现象改善了 就持续此比例

建议如果烹煮不同品种的米时 可以根据前面几次结果去调整 米与水 的比例

对了 不管煮多少米饭 外锅都是放一杯水即可

我爱大同电锅
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掟坏人 掟坏人 当前离线
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旧 re: 大同电锅 - 2007-04-25, 18:38

外锅要放一杯水!我一直只放一点点,但煮出来都不会太差。好!明天放够一杯!
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远方的kelly 远方的kelly 当前离线
客栈之光
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旧 re: 大同电锅 - 2007-04-27, 09:10

内锅:洗米兼煮饭的锅子 外锅:即电锅本身(这两句好像有点废话)
内锅是几杯米就几杯水,外锅则是一杯水
我天天都是这样煮
喜欢吃较"软饭"的人,内锅可酌量多放一杯水
但外锅一杯水是确定的
炖汤时,外锅才会放两杯水,跳起来后再放一杯水,再按一次
让它再滚一次后保温.
拿它来煮火锅也不错
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Jansgolo Jansgolo 当前离线
客栈之光
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旧 Re: re: 大同电锅 - 2007-04-27, 09:11

引用:
作者: Eve066
引用:
作者: 掟坏人
外锅要放一杯水!我一直只放一点点,但煮出来都不会太差。好!明天放够一杯!
应该是里面几碗米,内锅外锅就都放几碗水,是1:1A~~~~~~~
不行啦!!
外锅只能放一杯水左右,1:1 太恐怖了~~
如果 3 杯米,难道也 3 杯水嘛?!! 如果 10 杯米,难道也 10 杯水嘛!!? (外锅装得下吗??!! 淹水喽~~)
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greensky greensky 当前离线
流浪汉
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旧 re: 大同电锅 - 2007-05-25, 20:25

应该是内锅一杯米就一杯水,外锅部分则是1/10,若有量杯就是一刻度,煮十杯米外锅才需要一杯水
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客栈之光
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旧 re: 大同电锅 - 2007-05-25, 20:31

也可以煮红豆、绿豆汤
但是红豆要多煮几次
就是跳起来后
外锅继续加水再煮
电锅真的是好用
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缺抠抠离家出走 缺抠抠离家出走 当前离线
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旧 re: 大同电锅 - 2007-05-26, 22:28

当进入青年酒店发现没有大电锅~~就用锅子去煮饭~水大概比米多一背
然后用中午去煮~要用汤匙搅拌以免烧锅巴~~当饭已经变年筹没有水了几续搅拌
等米吃起来者颗变软不会很硬拿盖子盖住蒙一下就好了
第二种发案 水比米高一点拿去微波20分钟米饭就好了太硬加点水在微波2.3分钟
在新西兰讨生活的经验= =''自助游住在逼逼取没电锅时候
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