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捷克饮食攻略

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基本食物

对捷克人而言每日当中最重要的是午餐。无论在家里或餐厅里,午餐均包含三个部分:汤、主食和甜食(或沙拉)。捷克妈妈的观念,对孩子的饮食,汤就是基本。

  • 肉汤:如果您刚在修养身体或想要舒缓您的胃,那么喝牛肉浓汤或鸡肉浓汤总为最适合的选择。喜筵的隆重菜肴中传统地也包括家常肝丸子汤面。
  • 浓汤:除了清汤外,捷克大厨当然也会准备合口美味的浓汤。其主要成分一般以肉类、蔬菜和豆类为主。这些汤一般与主食几乎同可让您吃得极饱。推荐您尝试如浓烈芳香的马郁兰美味土豆汤、在香脆面包里所端送的古拉世炖牛肉汤或牛肚汤。


肉为捷克菜的固定不可或缺的一部分。在捷克盘上平常最多可以发现禽肉、猪肉、牛肉,而羊肉、野肉或是鱼类则比较少的。

  • 奶油酱的牛里脊肉(svíčková na smetaně):为捷克菜中最具代表性的美食之一。先把片片咸肉夹入鲜牛肉里,跟切成菜丁的蔬菜和野生调料一起炖软。煮烂的蔬菜则必须磨碎,所产生的浆汁里添加鲜奶油为其软化。奶油浆的牛里脊肉一定要跟面团、一片柠檬及曼越莓一起食用。
  • 兹诺伊莫烤肉(Znojemská pečeně):切成小块的世界闻名兹诺伊莫黄瓜为主要成分的辣味调味汁。
  • 猪肉面团白菜(vepřo knedlo zelo):捷克传统美食佳肴,是猪肉烤肉和面团及酸白菜,并淋上咸味烤肉原汁。
  • 猪排(smažený vepřový řízek):捷克最着名的佳肴之一炸猪排,先以面粉、打搅鸡蛋和面包屑裹以的猪排再炸,一般配上土豆沙拉。
  • 熏肉:熏肉一般当作开胃菜的冷盘或是当作主食,则与土豆面团和各种美味酱汁一起食用。
  • 腊肉:连腊肉都不算很减肥节食的菜,但是还是有众多捷克人无法想像其菜肴内没有腊肉的。其实面包和香肠或火腿常常为早餐、茶点及冷盘晚餐的美味选择之一。
  • 禽肉类:古捷克的传统美味佳肴如烤鸭酸白菜鹅肉,均可证明捷克祖先十分喜欢吃禽肉。在捷克家庭一般定期会准备鸡肉,无论采用传统做法或是他国做法都为最受欢迎主要配料之一。
  • 兔肉类:大蒜或奶油烤兔肉为传统佳肴。
    • 鱼类:鲤鱼属于圣诞节菜肴的最佳代表,传统的作法炸鱼片或是较特殊调制作法蓝色鲤鱼


素食

  • 豌豆泥、酸味扁豆或是调味汁均可以点不带肉的选择。
  • 完全素食的饭菜提供有如香炸花椰菜蘑菇煎菜鸡蛋面团香炸奶酪及称为赫尔么林(hermelín)捷克式的炸金银毕奶酪


面团

传统发面团调制法/卡罗维发利面团/带毛面团(用生土豆制成)/土豆面团。

土豆

其实土豆在捷克菜中广泛被使用,而成为国菜,所以可以发现无数土豆调制的食谱。除了薯条、土豆泥或煮熟的土豆外,还有肉类和古拉世的配菜–土豆煎饼

地方特产

  • 布拉格知名美食特产为布拉格火腿
  • 南波希米亚饲养鲤鱼
  • 圣诞节时定期地成为大家瞩目焦点,再次全国小朋友都知道的超级美味的帕尔杜比策蜜糖饼
  • 称为奥洛莫乌茨奶酪乳酪饼(olomoucké tvarůžky)的脱离脂肪的乳酪制之成熟奶酪
  • 菲尔高勒(frgále)–大型圆饼,以不同填馅材料而构成几个图形,就在瓦拉赫地区总是热情地提供给您尝试此美味特产。如果您想尝试以乳酪所填馅且以果酱装饰的小圆饼,则尤其要去中南摩拉维亚尝尝。
  • 奶酪乳酪饼–此食料还有博物馆喔~ (http://www.tvaruzky.cz)。


节日佳肴

  • 圣诞节
    • 圣诞夜大餐:鲤鱼和土豆沙拉。
    • 圣诞节甜食:蜜糖装饰得奇特可爱的小蜜糖糕饼、香草小羊角面包,高油林茨酥饼或是所从九辫完美编成的含有葡萄干和杏仁的圣诞长形甜面包。
  • 复活节:在特殊模具烤小羊羔、发面团作成的圆形甜面包、炸饼或犹大面食等等甜点。


传统甜点

  • 甜味面团(无论用发面团调制、粗面粉或乳酪):以水果填馅为其夹心及撒上罂粟子、糖粉、乳酪或坚果,而且面团上还要浇些融化的黄油。
  • 香草奶油金币小甜面包、土豆面疙瘩,乃上面撒上煎油面包屑,
  • 夹心水果和果酱的煎饼
  • 罂粟子、果酱或乳酪所填馅的捷克传统小甜面包。


捷克啤酒

  • 品牌
  • 参观啤酒厂:许多啤酒厂都组织游客参观,并且还可以品尝美味的啤酒。
  • 啤酒节:每到夏天,大大小小的啤酒厂都会举办啤酒节。除了品尝啤酒,还有一系列的音乐会和十分有趣比赛活动。
  • 特种啤酒:咖啡啤酒,樱桃啤酒,更罕见的是基督降临节时能够喝到的香草啤酒。
  • 啤酒纪念品:收集啤酒杯垫(纸制杯垫,上面放有冰镇啤酒);每个啤酒厂都自己设计并制造独特风格的啤酒杯垫。
  • 注意事项:
    • 进入餐馆或酒吧前先看好外面挂的啤酒牌子,如果想喝其他牌子的啤酒,这家餐馆肯定不卖。
    • 在捷克一般喝半升一杯的啤酒,如果想要小杯(0.33升)必须提前和酒吧招待说要小杯啤酒。
    • 价格:半升一杯的啤酒一般售价在17到30捷克克朗(0.70-1.05欧元)
    • 如果你只点啤酒,他们通常会拿来10度的,如果想要度数高一些的(一般还有12度的),也必须要提前说明。
    • 当你将半升的空杯喝完放在桌上时,通常对于酒保来说就是自动要再来一杯的信号!
    • 每喝一杯啤酒,酒保会在你桌上的结帐小票上划一道。


葡萄酒

  • 捷克共和国的葡萄酒沙龙
    • 摩拉维亚南部,可挑选从几十小大不一葡萄酿造场所制造的合口特种葡萄酒。
    • 每年在捷克共和国的葡萄酒沙龙可以品尝捷克当年生产量中的最醇美葡萄酒
  • 葡萄庆收大会
    • 每年秋天定期举行葡萄收获节,则是庆祝丰收葡萄的热闹狂欢会。
    • 在两座摩拉维亚历史名城兹诺伊莫和米库洛夫或是在波希米亚着名于世的卡尔什特因古堡里都可以参加规模最大的葡萄庆收活动。
  • 兹诺伊莫的葡萄庆收节
    • 葡萄庆收节主要活动举行于皇城兹诺伊莫市。
    • 此狂欢会包括经城市的历史晚间火炬游行、火焰剧场、当代音乐音乐会、历史舞蹈及击剑比赛表演、骑马骑士比武、历史集市和工匠表演以及军队露营等等。
  • 巴拉瓦的葡萄庆收节
    • 举行在米库洛夫历史中心以及在杜洛德(Turold)山下的圆形露天剧场。
    • 为了每位游客每年准备三天的音乐及舞蹈表演、展览及传统葡萄盛宴、历史手艺市场、民间服装游行以及尝试最佳葡萄酒和传统佳肴的活动。
  • 卡尔什特因的葡萄庆收节**离布拉格才25公里的卡尔什特因古堡里葡萄庆收节时可以观赏击剑比赛以及逛赏中世纪集市,也可以尝试当地葡萄园的卡尔什特因皇家葡萄酒和热葡萄酒。


蓓荷萝芙卡酒(Becherovka)

  • 蓓荷萝芙卡酒(Becherovka)是造访捷克共和国游客而带回国的非常受到欢迎畅销的纪念品。
  • 此甜苦的药草酒来自于世界闻名的卡罗维发利的温泉城,并且由于其高度疗效,而被荣称为此温泉城的第十三泉(http://www.becherovka.com)。


参考数据

  • 此页面已被查看过 37,740 次。
  • 此页由 Kelly K.P.Chen 于 2010年1月19日 (星期二) 11:35 更新。 并感谢先前 背包攻略匿名用户 对本页的贡献。
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